Wil je je kinderen een gezond tussendoortje geven? Dan is dit een top recept, gezonde havermoutmuffins! Er zit geen tarwe en suiker in, want ze zijn gemaakt van havermout. Maar wel heel erg lekker en ook zoet. Uiteraard smaakt een echte muffin iets lekkerder, maar een appel is ook niet zo lekker als een stukje appeltaart.
De blauwe bessen in de muffins bevorderen de concentratie, genoeg redenen om de muffins eens te proberen. De muffins kun je als tussendoortje eten, maar natuurlijk ook als ontbijt of meegeven in de broodtrommel voor tijdens de lunch.
Wat heb je nodig voor de Havermoutmuffins met blauwe bessen?
Voor ongeveer 9 muffins heb je het volgende nodig
- 200 gram haver(mout)vlokken
- 2 eieren
- 1 eetlepel honing
- 3 gedroogde dadels
- 1 banaan
- 1 kopje blauwe bessen
- Snufje zout
- Ruime eetlepel bakpoeder
- Snufje kaneel (eventueel wat honing om het iets zoeter te maken)
- 120 ml amandelmelk
Hoe maak je de Havermoutmuffins met blauwe bessen?
Het bereiden gaat redelijk makkelijk.
- Verwarm de over voor op 180 °C
- Mix dadels, amandelmelk en de banaan tot een glad geheel, gebruik hiervoor een mixer of blender
- Voeg vervolgens havermout toe
- Hierna klop je de eieren tot een luchtig geheel en voegt deze samen met alle overige ingrediënten (op de bessen na)
- Roer alles goed door elkaar tot dat je een mooi en egaal beslag hebt.
- Verdeel het beslag over de muffin vormpjes en duw in iedere muffin een paar bessen. Zorg dat ze goed onder het beslag verdwijnen, zodat je een heerlijke verassing midden in je muffin hebt.
- Zet de muffin vormpjes ongeveer 25 tot 30 minuten in de over
- De muffin is gaar als een sateprikker er schoon en droog uitkomt.
Waarom zijn Havermoutmuffins met blauwe bessen gezond?
Doordat havermout veel oplosbare vezels bevat, kan het lekker opzwellen en houdt het je maag lang ‘vol’. Daarom is het zo’n geschikt als ontbijt om zo de ochtend zonder knorren door te komen. De koolhydraten in havermout worden langzaam opgenomen, zodat er geen snelle piek ontstaat in het bloedglucosegehalte en de energie langzaam wordt afgegeven aan het bloed.
