**//sticky ads code//**
Banaan-spinaziepannenkoekjes

Banaan-spinaziepannenkoekjes

Verborgen groenten. Voordat ik kinderen kreeg snapte ik eigenlijk niet waarom ouders het eten wat ze aan hun kinderen gaven probeerden te verbergen. Nu weet ik dat als je groenten voorschotelt aan je oogappeltjes je dit met de juiste timing, precisie en trucjes moet doen omdat ze soms gewoon in een fase zitten waar groente niet bij past. Daarom dit recept. Mijn kinderen smullen hiervan. Ik blij omdat ze hun portie groenten binnenkrijgen, zij blij omdat ze pannenkoeken mogen eten!

Goed voor ongeveer 8 pannenkoekjes:

4 scharreleieren
3 bananen
130 ml sojamelk ( of gewone melk, havermelk, alles kan!)
een flinke hand spinazie
120g speltmeel
een handje gedroogde kokosrasp
1 tl bakpoeder
Boter of olie om in te bakken

Voor dit gerecht gebruik ik een keukenmachine. Als je deze niet hebt kan je de spinazie met een mes fijnsnijden en de bananen prakken.

Doe de eieren, bananen, spinazie en melk in de keukenmachine en pureer alles tot een glad geheel. Voeg nu het meel, bakpoeder en kokosrasp toe en mix alle ingrediënten nogmaals tot een beslag.  Verhit op middelhoog vuur de boter of olie in een koekenpan. Roer het beslag nogmaals door en schenk het in een kom. Zorg dat je niet te grote pannenkoeken bakt (zo’n 20 cm doorsnee) want het beslag is wat zwaarder dan normaal door de spinazie. Wacht tot er luchtbelletjes verschijnen op je pannenkoek en draai hem om. Bak de andere zijde ook goudbruin. Herhaal dit totdat je beslag op is. Je kunt de pannenkoeken zo serveren of met een beetje ahornsiroop of honing.

Mijn favoriete recept

Mijn favoriete recept

Als nieuwe foodblogger van De Leukste Kinderen, deel is als eerst een gerecht wat absoluut een van mijn favorieten is. Het gerecht bestaat uit allemaal groenten met kip. Het is snel te maken of later makkelijk op te warmen. Ideaal voor na de zwemles of als je geen zin hebt om met warme weer uren in de keuken te staan.

Als je niet zo van bloemkool houdt, vervang je de bloemkool door zilvervliesrijst. Easy does it!

Ingrediënten voor 2 volwassen en 2 kinderen:

400 gram kippendijfilet
Shoarmakruiden
1 Bloemkool
1 courgette
1 rode paprika
1 aubergine

Snijd de kippendijfilet in kleine blokjes. Verwarm wat olie in de pan en bak de kippendijfilet gaar. Kruid het met de Shoarmakruiden. Doe ondertussen de bloemkoolroosjes in de keukenmachine tot het dezelfde structuur krijgt als rijst. Snijd de rest van de groenten in blokjes. Doe alles samen in de pan en bak het circa 4 minuten. Eet smakelijk!

Geur en kleur, doet (bijna) elk kind eten

Geur en kleur, doet (bijna) elk kind eten

Net als geur, kan kleur een gerecht maken of breken. Kinderen houden meestal van eten met rood, roze, oranje en andere kleuren. En hoe mooi is het dat elke kleur van groenten en fruit weer andere vitamines en minerale bevat!

Per kleur levert dat weer andere gezondheidsvoordelen op. Rode groenten en fruit zijn bijvoorbeeld goed voor het hart en de bloedvaten, blauwe/paarse voor het geheugen, groene voor het gezichtsvermogen, zenuwstelsel en botten. Hoe kleurrijker het eten van nature is, hoe gezonder dat is.

De meeste mensen eten meer van M&M’s in verschillende kleuren dan van M&M’s in een kleur. Dit gegeven bracht onderzoekers ertoe om te kijken of dat principe bruikbaar is om kieskeurige kinderen meer te laten eten. Ze ontdekten dat het kinderen niet bont genoeg kan zijn. Kinderen vonden een bord met zes kleuren het aantrekkelijkst.

Een kleurrijk bord is iets fascinerends voor een kind. Vooral felle kleuren – rood, roze, oranje – koppelt een kind aan iets positiefs. Aangezien kinderen van kleur houden is het jammer dat traditioneel Nederlands eten vaak flets is. In het Midden Oosten is dat anders, eiergerecht shaksuka steelt de show met zijn felrode looks.

Shaksuka  is een stoofgerecht met aardappel, paprika en eitjes.

Shaksuka

Benodigdheden:
500 gr aardappels
1 ui
3 tenen knoflook
3 Kleuren paprika (geel, oranje, rood)
olijfolie
2 tl paprikapoeder
0,5 tl gemalen komij
zout, vers gemalen peper
1 el tomatenpuree
2 blikken gepelde tomaten
4-6 eieren
1 bosje bladpeterselie
voor erbij Griekse yoghurt, Turks brood, harissa

Bereiding

  • Schil de aardappels en snijd ze in stukken van 2 x 2 cm
  • Pel en snipper de ui, pel en pers de knoflook. maak de paprika’s schoon, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in stukken van 2 cm
  • Verhit olie in een braadpan of koekenpan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn
  • Voeg de tomatenpuree toe en roerbak een minuutjes. Voeg de gepelde tomaten toe. kook 15-20 minuten tot de groenten gaar zijn en de saus wat ingedikt is. Voeg wanneer de saus te dik wordt een scheut water toe.
    Proef en breng eventueel nog extra op smaak. Maak het een lepel 4-6 kuiltjes, afhankelijk van de grootte van de pan, in het gerecht en breek in elk kuiltje een ei
  • Leg het deksel op de pan en laat het gerecht 12 minuten stoven tot de eiwitten gestold zijn. Snijd de peterselie fijn en bestrooi het gerecht ermee. Serveer de Griekse yoghurt, het Turks brood en de harissa erbij.

Wil je meer van dit soort lekker recepten uitproberen, je vindt ze in het boek Zoete spruiten van Roberta Pagnier en Jochem van Gelder.

Gevulde pizzapaprika’s

Gevulde pizzapaprika’s

Dat paprika’s ontzettend veelzijdig zijn, hoeven we jou waarschijnlijk niet meer te vertellen. Maar dat je juist met deze veel gegeten groente elk klassiek gerecht in een hip jasje kan steken is wel nieuw. Een vertrouwde smaakcombinatie van een klassiek gerecht, maar dan met een bijzondere presentatie. Welk kind houdt er nu niet van pizza? Het recept van deze week is de gevulde pizza paprika’s

Deze gevulde pizzapaprika’s lijken qua smaak in alle opzichten op een pizza, maar dan met een gezonde(re) insteek.

  1. Snijd de helft van de salami in blokjes. Verhit een hapjespan, zonder olie, en bak daar de salamiblokjes 5 minuten op hoog vuur in aan. Dan knoflook, paprika en ui erbij en die ook nog 5 minuten, op lager vuur, mee fruiten. Doe de gepelde tomaten erbij, plet die een beetje en voeg basilicum toe en wat versgemalen peper. Breng aan de kook en laat dan zachtjes 15-20 minuten, zonder deksel, pruttelen zodat de saus kan inkoken.
  2. Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijst en verdeel de saus over de paprika’s. Garneer met plakjes mozzarella en eventueel nog wat extra salamiblokjes. Smeer de randjes van de paprika lichtjes in met wat olie. Bak ze – in de ovenschaal – nu 15-20 minuten in de voorverwarmde oven. De paprika is dan beetgaar en de kaas lekker gesmolten

Ingrediënten

– 1 hele milde salami (à 250g)
– 1 teen knoflook, geperst
– 1 ui, fijngesnipperd
– ½ paprika, in kleine blokjes
– 1 blik gepelde tomaten
– verse basilicum, naar smaak
– 1 bol buffelmozzarella
– beetje olie
– 4 paprika’s om te vullen

Vitaminen, mineralen en ADHD!

Vitaminen, mineralen en ADHD!

We hebben allemaal vitamines nodig voor een goede gezondheid. Als we goed en uitgebalanceerd eten, krijgen we over het algemeen genoeg vitamine en mineralen binnen. Bepaalde vitaminen en mineralen helpen kinderen met ADHD of kinderen met concentratie problemen. Om deze voldoende binnen te krijgen, kun je voedingssupplementen gebruiken of een maaltijd samenstellen waar deze stoffen goed in vertegenwoordig zijn.

Wat zijn de meest effectieve (en succesvolle) supplementen en wat doen ze of waar dragen ze aan bij.

Vitamine B

Voedingsstoffen waar vitamine B in zit, bevatten vaak meerdere soorten. Als je vitamine B wilt aanvullen, werkt een B-complex beter in plaats van individueel geïsoleerde vitamines B. Vitaminen B zitten in vlees, vis, noten, zonnebloempitten, biergist, eieren, bladgroenten en nog veel meer.
Vitamine B is oplosbaar in water. Kook groente met deze vitamine dus in weinig water en snijd de stukken niet te klein. Vitamine B is gevoelig voor verhitting en zonlicht. Bij bakken en frituren gaat 10 tot 20% van vitamine B verloren.

Thiamine (vitamine B1) helpt bij het verbeteren van gedrag. Vitamine B1 of thiamine is onmisbaar voor de energievoorziening van het lichaam. Het zorgt ervoor dat energie uit koolhydraten (suikers) vrij worden gemaakt.

Niacine (Vitamine B3) is goed  voor symptomen van hyperactiviteit, verzwakte schoolprestaties en helpt sociale relaties te onderhouden.

Pyridoxine (Vitamine B6), is zeer effectief bij de behandeling van hyperactiviteit.

Magnesium en Calcium

Magnesium verlicht overmatige friemelen, angst en rusteloosheid. Het gebruik van magnesium in de avond, heeft een ontspannende werking die helpt bij het verlichten van angst en onrustige slaap.

Calcium helpt bij hyperactiviteit.

Magnesium en calcium moeten elkaar compenseren, bij voorkeur in ongeveer een 1: 1 ratio. Zuivelproducten zijn rijk aan calcium, maar zijn laag in magnesium, kinderen hebben daardoor sneller een tekort aan Magnesium.  Goede bronnen van calcium en magnesium zijn noten, zaden, sardines en zalm en groene bladgroenten.

Zink

Zink helpt bij het verminderen van hyperactiviteit, impulsiviteit en het helpen van prikkelbaarheid. Zink zit oesters, rood vlees, pompoenpitten, sesamzaad en eieren.

IJzer

Ijzer helpt bij prikkelbaarheid, aandacht en geheugen. Een tekort aan ijzer kan het best door een arts worden vastgesteld. Het eten van vitamine C-rijke voedingsmiddelen kan helpen bij het verbeteren van de absorptie van ijzer. IJzer zit in orgaanvlees, rood vlees, eigeel, noten, bonen.

Omega-3 vetzuren

Helpen bij driftbuien, slaapproblemen en een verbetering van de stemming en geheugen. Deze, is naar mijn mening, een van de belangrijkste als het gaat om het gedrag van drukke kinderen te verbeteren. Geregeld vis eten helpt.

bron: therealfoodguide

 

BEAR yoyos

BEAR yoyos

Een tijdje geleden kregen we een proefpakket BEAR yoyos. Een gezond tussendoortje van gebakken vers fruit en groenten zonder onzinnige toevoegingen. Dus geen suikers, conserveringsmiddelen, zout, bindmiddel en dergelijk.

De BEAR yoyo’s zijn er in de smaken mango, appel, aardbei en framboos. De smaken aardbei en appel zijn hier favoriet!

Wat zijn BEAR Yoyos?

Yoyo’s zijn lekkere pure fruit rollen, met zorg gebakken door BEAR. Zonder toegevoegde suikers en fruitconcentraten zijn de yoyo’s een perfect gezonde snack voor kinderen.
De fruit snacks worden gemaakt op een simpele manier, door gedroogd fruit te bakken. Ze gebruiken alleen 100% puur fruit en groenten zonder concentraten of verdikkingsmiddelen. De ovens hebben nooit een hogere temperatuur dan 42°C . Dit zorgt ervoor dat al het verse fruit en groenten hun gezonde voedingswaarden behouden.

Rond de wereld met BEAR

Naast het stimuleren van het eten van gedroogd fruit, wil BEAR kinderen ook meer leren over de wereld. Elke verpakking van BEAR Yoyo’s bevat een gratis geïllustreerde avonturen kaart van BEAR, verstuurd vanuit verschillende landen tijdens zijn reis. Kinderen kunnen deze kaarten sparen en (hoe leuk) ruilen met elkaar. Een aantal kinderen in de klas was hier al mee bezig.
De kaartjes bevatten leuke, interessante feiten over de verschillende landen, zoals hoe je hallo zegt en welke dodelijke dieren en leven. Als je 10 bearcodes hebt verzameld, kun je een brief sturen naar BEAR en ontvang je een gratis wereldkaart en stickervel met de vlaggen van alle landen. Zo kun je bijhouden welke kaartjes je al hebt. Ontzettend leuk en leerzaam.

Afbeeldingsresultaat voor BEAR wereldkaart

Het verhaal achter BEAR

Het verhaal van BEAR begint met de behoefte om gezond leven makkelijker en smakelijker te maken. Als personeel trainer werd Hayley voortdurend geconfronteerd met mensen die aan het brommen waren over ingewikkelde diëten en gezinnen die het lastig vonden hun kinderen fruit te laten eten.

Ze ging op zoek naar een gezond alternatief en noemde haar bedrijf BEAR, naar een artikel dat ze in januari 2009 las. Het artikel vergeleek beren die naar steden waren getrokken en zich tegoed deden aan junkfood met beren die in de wildernis leefden en alleen maar natuurlijke voeding kregen. Deze stadsberen leefden uiteindelijk minder gezonddan hun wilde berenvrienden.

Dit verhaal klonk Hayley maar al te bekend in de oren. Ze ging werken aan een product met een heel eenvoudige lijst van ingrediënten – enkel ingrediënten die je makkelijk kunt vinden in de natuur. En zo was BEAR een feit.