**//sticky ads code//**
Mini meatloaf

Mini meatloaf

Het recept van deze week is: Gehaktbroodjes met aardappelpuree, doperwten en bospeen.
Een heerlijk recept wat bijna elke kunt lust, kleurrijk en voedzaam. Je kunt recept natuurlijk gezellig samen met een kind maken. Ze kunnen bijvoorbeeld het gehakt kneden.
De bereiding kost je ongeveer 45 minuten

Voor zes personen heb je de volgende ingrediënten nodig: 

2 volkoren boterhammen
1 sjalot
2 teentje knoflook
350 gr bospeen
10 g peterselie
500 gr rundergehakt
2 tl mosterd
125 gr geraspte jong belegen kaas
1 kg kruimige aadappels
30 gr boter
150 ml meld
200 gr doperwten (vers of diepvries)

Bereiding van de meatloaf

  • Verwarm de over voor op 180 graden
  • Snijd de korsten va het brood en rooster dit. Maal het brood fijn met de keuken machine. Maak de sjalot, knoflook en de wortels schoon
  • Maal de sjalot, knoflook, peterselie en 75 gram wortels in een klein kommetje met de keukenmachine fijn.
  • Meng het gehakt de fijngemalen groten, mosterd, kaas, zout, peper en broodkruim. Maak hier zes langwerpige “broodjes”van. Leg deze vervolgens op een ingevette ovenschaal op de bakplaat.
  • Bak de gehaktbroodjes in ongeveer 30 minuten gaar in de voorverwarmde over
  • Schil en kook intussen de aardappels in water gaar.
  • Kook de bospeentjes net gaar in water en kook de erwten in een paar minuten gaar.
  • Verwarm de de melk. Giet de aardappels af en stamp ze fijn. Maar er met de melk en boter een smeuïge puree van. Breng dit eventueel op smaak met zout en peper.
  • Serveer de puree op een boord, schep de doperwten hierop en leg de bospeen en mini meatloaf erbij.

Meer leuke recepten vind je in Zoet spruiten

De lekkerste soep voor kinderen

De lekkerste soep voor kinderen

Paprikasoep met tomaten, een van de lekkerste en redelijk eenvoudig te maken soepen voor kinderen (en de rest van het gezin). Ideaal op een avond dat er ook gesport moet worden. Daarnaast is soep een makkelijke en lekkere manier om een kind veel groenten te laten eten.

Wat heb je nodig voor de paprika tomaten soep.

Ingrediënten paprikasoep met tomaten (4 personen)

4 zoete puntpaprika’s (2 keer rood en 2 keer geel)
2 gewone paprika’s (rood en/of geel)
2 uien
5 tomaten
1 teentje knoflook, geperst
2 bouillontabletjes
een blikje tomatenpuree
1 liter water
(optioneel maggie bouillonkruiden)

Bereiding 

  1. Fruit de uitjes en knoflook in een beetje olie
  2. Voeg een blikje tomatenpuree toe en fruit deze kort mee. Op deze manier verdwijnt het bittere smaakje van de tomatenpuree.
  3. Snij de paprika’s en de tomaten in grove stukken. Dit hoeft niet heel klein te worden gesneden (scheelt weer tijd)
  4. Voeg de paprika en tomaat toe en pak dit kort mee.
  5. Voet het water met een bouillonblokje toe.
  6. Laat de soep 15 minuutjes koken op zacht vuur.
  7. Na 15 minuten, pureer je de soep met de staafmixer
  8. Optioneel voeg je een klein beetje maggie bouillonpoeder toe naar smaak .
Kindertraktatie bananenbrood

Kindertraktatie bananenbrood

Wij zijn thuis dol op bananenbrood. De kinderen hebben op bananenbrood getrakteerd voor hun eerste verjaardag op de crèche, we eten het als tussendoortje of bij het ontbijt. Omdat de broden goed in te vriezen zijn bak ik er vaak gelijk een stuk of vijf.

In het recept staat de basis voor een bananenbrood. Ik doe er zelf vaak chocoladesnippers, appels en kaneel of frambozen doorheen.

Ingrediënten

3 bananen, het liefst rijpe bananen.
3 eieren
150 gram amandelmeel of speltmeel
2 tl bakpoeder
Snufje zout en kaneel
2 tl honing
Kokosolie om de vorm in te vetten.

Als je echt uit wilt pakken zoals op de afbeelding nog een halve banaan om bovenop te leggen.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Doe de bananen in de keukenmachine. Wanneer ze goed glad gepureerd zijn kun je de rest van de ingrediënten toevoegen. Mix het geheel goed maar doe het niet te lang omdat anders het deeg te slap en warm wordt.

Vet de cakevorm in met de kokosolie. Ik leg zelf vaak wat bakpapier op de bodem van de vorm zodat het brood wat makkelijker uit de vorm komt.

Giet het mengsel in de vorm. Indien je een banaan bovenop het brood wilt kun je deze nu toevoegen. Je snijdt een banaan in de lengte door de helft en drukt deze goed in het beslag. Zet nu de vorm in de oven en bak het brood in ongeveer 50 minuten gaar.

Laat het brood na het bakken goed afkoelen en haal hem uit de vorm.

Ik ben benieuwd naar jullie traktaties op school voor kinderen. Laat het me weten door te reageren in de reacties of via Instagram.

Zoete aardappel plaatpizza

Zoete aardappel plaatpizza

Omdat we – helaas – niet elke dag pizza kunnen eten bedacht ik dit recept. Het komt qua idee in de buurt, maar het is voedzamer en lichter dan pizza. En ze eten hier net zo goed van (als hun pet er naar staat, het blijven peuters…).

Wat heb je nodig:
8 Vellen bladerdeeg
3 Zoete aardappels
Scheut olijfolie
Roomkaas
Een ui
Rode paprika
6 Plakken salami
Geraspte kaas

Schil de zoete aardappel en snijd ze in blokjes. Zet de zoete aardappel net onder water en kook ze gaar genoeg om ze te pureren. Het pureren kan met de mixer of gewoon met de ouderwetse stamper. Voeg een scheutje olijfolie toe zodat de puree glad wordt.
Verwarm de oven ondertussen voor op 200 graden Celsius.
Snijd de ui in ringen en de paprika in reepjes.
Verdeel de bladerdeegvellen op een bakplaat. Zorg dat ze elkaar een klein stukje overlappen zodat het een grote plaat wordt. Smeer de vellen in met roomkaas. Houd de randjes van het bladerdeeg vrij. Dit zorgt voor een knapperige bite. Bedek nu de roomkaas met de zoete aardappelpuree. Verdeel nu de rest van de ingrediënten over het geheel.
Bak de plaatpizza af in 8 tot 10 minuten. Afhankelijk van je oven. Eetsmakelijk!
Heb je zin om je favoriete recept met mij te delen, ben je opzoek naar meer leuke kidsproof recepten of heb je een vraag? Laat het me weten via Instagram. www.instagram.com/bij_raf_thuis

Spaghetti witlof

Spaghetti witlof

Tijdens mijn studententijd in Groningen heb ik zo vaak spaghetti met rode saus gegeten dat ik het tot vandaag de dag niet meer kan zien!

Toch is spaghetti wel een fijn gerecht. Het vult goed, is makkelijk te bereiden en makkelijk op te warmen wanneer er in de avond minder tijd is om de maaltijd te bereiden.

Toen ik een keer alle restjes uit de koelkast bij elkaar gooide kwam ik tot dit gerecht. Inmiddels tot vrienden, onze kinderen en echtgenoot uitgeroepen tot een van de favoriete gerechten.

Ingrediënten voor vier personen
300 gram spaghetti
600 gram witlof
Een pakje ham
150 ml slagroom
125 gram geraspte kaas (plus nog wat voor over de spaghetti als je dit lekker vindt)
1 tl Knoflookpasta
(Olijf)olie om in te bakken

Kook de pasta volgens de verpakking. Snijd ondertussen de witlof. Dit doe je door de onderkant er af te snijden en de harde kern te verwijderen. Verhit olie in de pan en voeg de knoflookpasta toe. Bak de witlof 2 à 3 minuten. Voeg de slagroom toe en laat het geheel een paar minuten op zacht vuur koken. Voeg de geraspte kaas toe totdat het goed gesmolten is en het geheel een mooie saus wordt. Snijd de ham in reepjes en voeg het bij de saus.

Giet de spaghetti af en schep het op de borden. Voeg de saus toe en aanvallen maar! Je kan naar smaak nog wat extra kaas over de pasta doen bij het serveren.

Heb je zin om je favoriete recept met mij te delen, ben je op zoek naar meer leuke kidsproof recepten of heb je een vraag? Laat het weten via Instagram www.instagram.com/bij_raf_thuis

Smoothie

Smoothie

Boordevol vitamines, perfect als tussendoortje, mee naar school of voor bij de lunch. Ik heb het natuurlijk over de smoothie! Mijn kids zijn er dol op en ik zelf ook.
Hieronder deel ik twee van onze favoriete smoothie recepten:

Groen als gras

Hiervoor heb je nodig:
2 Perssinaasappels
1 Grapefruit
1 Banaan
Een goede hand vol spinazie
(Soja) Melk of yoghurt
Doe alle groenten en fruit in de blender met een flinke scheut yoghurt of sojamelk. Mixen maar! Ik ben zelf gek op smoothies voor lunch. Wanneer ik bovenstaande smoothie maak voeg ik voor mezelf nog twee eetlepels havermout toe. Zo vult de sap wat beter.

Tropische smoothie

Waan je op het strand in je luie hangmat met deze tropische smoothie:
Hiervoor heb je nodig:
Halve mango
Halve ananas
1 Avocado
Schepje kokossnippers
(Soja) Melk of yoghurt
Schil de mango en de ananas en ontdoe avocado van z’n jasje.  Mix alles in de blender en je bent alweer klaar!
Heb je zin om je favoriete (smoothie) recept met mij te delen, ben je op zoek naar meer leuke kidsproof recepten of heb je een vraag? Laat het weten via Instagram www.instagram.com/bij_raf_thuis