**//sticky ads code//**
Groente loempia’s in filodeeg

Groente loempia’s in filodeeg

Kinderen zijn niet altijd even dol op groente, toch wil je graag dat kinderen wat vitaminen binnen krijgen en gevarieerd eten. Daarom deze week een loempia recept met veel groente.

Loempia’s in filodeeg zijn ideaal en je kunt ze gemakkelijk maken in de oven. Ze zij ook ideaal omdat je de vulling kunt aanpassen naar een ieders smaak.  Misschien denk je dat filodeeg hartstikke vet is, maar niets is minder waar. Het is gezonder en minder machtig dan bladerdeeg, maar net zo veelzijdig. En misschien nog wel lekkerder ook, omdat het zo luchtig en knapperig is.

Ingrediënten

6 vellen filodeeg
75 gr kipfilet of blokjes kip
50 gr wortel
50 gr doperwten
25 gr rijstvermicelli
2 dikke plakken ham
zout en peper naar smaak

Voor de dipsaus

2 eet lepels zoete chilisaus
1 eetlepel ketjap manis

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden en laat de filodeeg ontdooien

Kook de wortel twee minuten. Voeg dan de rijstvermicelli, doperwten en kipfilet toe.
Laat dit vijf minuten staan. Giet het af en schep de ham erdoor en breng op smaak met peper en zout.

Leg een vel filodeeg op een plank, leg in het midden van het vel een rechthoekig hoopje vulling.
Vouw de boven- en onderkant van het deeg eroverheen. Rol dan vanaf de zijkant een loempia. Bestrijk de rand om dicht te plakken met wat olie. 

Leg de loempia’s op bakpapier in de oven en bak in 15 minuten lekker knapperig.

Maak intussen nog een lekker dipsausje met twee eetlepels zoete chilisaus en een eetlepels ketjap manis. Roer dit lekker door elkaar en serveer deze apart.

Spinazie pannenkoek

Spinazie pannenkoek

Pannenkoeken is het favoriete eten van menig kind! Maar helaas niet heel gezond om vaak te eten. Maak in plaats van zoete pannenkoeken eens een gezonde hartige variant, een spinazie pannenkoek.

Met dit heerlijke recept zijn de pannenkoeken een stuk gezonder en leren de kinderen groenten eten. Ze zijn gemakkelijk en snel klaar en ook super leuk om samen met je kinderen te maken.
Spinazie zit boordevol vitaminen, ijzer, kalium en vezels. Heel gezond dus!

Ingrediënten

Voor de spinazie pannenkoeken heb je slechts vier ingrediënten nodig:

  • 5 eieren
  • klein beetje melk
  • een snufje zout en peper
  • 200 gram verse spinazie

Bereiding spinazie pannenkoek 

Doe alle ingrediënten in een blender en meng het tot het geheel vloeibaar is en klaar is het beslag.
Giet wat olie in een koekenpan en doe een deel van het beslag erbij. Bak de pannenkoek een paar minuten aan beide kanten. En klaar is je spinaziepannenkoek! Serveer de pannenkoek met wat roomkaas, gebakken ui, spekjes of, cherrytomaatjes en strooi er wat Parmezaanse kaas overheen. Eet smakelijk

 

Aardappel groentetaart met gehakt

Aardappel groentetaart met gehakt

Aardappels, groenten en vlees in een taartvorm, zo lust vast iedereen het zeker weten! Een heerlijk recept voor een heuse groentetaart ! Gezond en makkelijk te maken.

De typisch Nederlandse maaltijd bestaat meestal uit een combinatie van aardappelsgroenten en vlees (of vleesvervanger) . Deze Hollandse maaltijd gaat er niet altijd even makkelijk in bij elk kind. Probeer dan een keer dit leuke en lekkere recept.  Of probeer het voor als je een “standaard” voedzame maaltijd eens anders wilt serveren. Geloof me het avond eten wordt een klein feestje.

Je hoeft niet lang in de keuken de staan voor het bereiden. Het kost je ongeveer ongeveer tien minuten om het klaar te maken. Plus 40 minuten oventijd.

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 600 gr aardappelschijfjes
  • 400 gr half om half gehakt
  • 150 gr champignons
  • 2 paprika’s
  • 200 gr prei
  • 150 gr geraspte kaas
  • 3 eieren
  • 400 gr yoghurt
  • 250 gr slagroom
  • Peper en zout
  • Snuf paprikapoeder

De bereiding van de groentetaart

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Kook de aardappelschijfjes 5 minuten in een pan met water.

Verhit een beetje olie in een grote koekenpan en rul het gehakt. Voeg de paprika in stukjes toe en vervolgens ook de prei en champignons bak nog 5 minuten mee. Breng het mengsel op smaak met peper, zout en een flinke snuf paprikapoeder.

Klop de eieren met de yoghurt en slagroom los in een kom en roer vervolgens hier de kaas door. Breng het mengsel op smaak met peper en zout.

Maar een stuk bakpapier iets vochtig en bekleed de vorm hiermee. Verdeel de helft van de aardappelschijfjes over de bodem.  Schep de helft van het gehaktmengsel hierover heen en schenk de helft van het eiermengsel er over heen.  Leg vervolgens de overige aardappelschijfjes neer, met daarop het gehakt en het eiermengsel.

Plaats de groentetaart voor ongeveer 40 minuten in de oven.
Laat de schaal even afkoelen en eet smakelijk.

 

Cannelloni met spinazie

Cannelloni met spinazie

Een heerlijke recept Cannelloni met spinazie en ricotta. Gezond, lekker en eenvoudig te maken. Een succes bij jong en oud.

Dit is een recept voor vier personen. De voorbereidingstijd is ongeveer 30 minuten. De oventijd 25 minuten

Ingrediënten

  • Olijfolie
  • Drie teentjes knoflook
  • twee blikjes tomaten, à 400 gram
  • 600 gram verse spinazie
  • ricotta (250 gram)
  • 200 gram crème fraiche
  • 75 gram Parmezaanse kaas, geraspt
  • één volle hand basilicum blaadjes
  • één pak volkoren lasagne bladen
  • 50 ml water

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden.

De saus

Snij een teentjes knoflook fijn.
Doe een scheutje olijfolie in een pan en fruit de knoflook samen met de basilicum
Voeg de tomaten toe en laat zachtjes inkoken tot een dikkere saus.  Breng het geheel op smaak met verse peper en zout en roer de basilicum blaadjes erdoor.

De spinazie-ricotta vulling

Snij het andere teentje knoflook fijn en fruit deze in een pan. Roerbak hierin de spinazie. Laat het uitlekken.
Doe de ricotta in een kom en roer de spinazie erdoor.

De cannelloni

Schep de helft van de tomatensaus over de bodem van een ovenschaal. Beleg alle lasagne bladen met een baan spinazie-ricotta vulling.

Rol de lasagnevellen op en leg deze strak naast elkaar in de ovenschaal. Schep vervolgende de overige tomatensaus eroverheen.

Roer in een kom de crème fraiche en de helft van de Parmezaanse kaas. Voeg circa 50 ml water toe aan de saus om het de juiste dikte te geven.
Verdeel de crème fraiche gelijkmatig over de tomatensaus. Strooi tot slot de rest van de kaas hier over heen.

Bak de cannelloni in 25 minuten goudbruin gaar

Eet smakelijk

Pasta saus met verborgen groente

Pasta saus met verborgen groente

We willen allemaal dat onze kinderen voldoende groente en vitamine binnen krijgen. Groente zijn helaas niet altijd favoriet bij kinderen. Menig kind weet dat ene stukje ui uit de pasta saus te vissen.
Maak daarom een pasta saus vol met verborgen groente. Kinderen zullen ervan genieten en jij bent blij met alle vitaminen die ze hebben binnen gekregen.

Voor: 4 personen, voorbereidingstijd: 15 minuten, bereidingstijd: 60 minuten

Ingrediënten
1 theelepel olijfolie
1 grote ui, gesnipperd
2 stengels selderi
2 grote wortelen
1 grote rauwe biet, gewassen
1 teentje knoflook
500 g rundergeahkt
400 g tomatenblokjes uit blik
500 ml kokendheet water
Parmezaanse kaas
peper en zout, naar smaak

De bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden
  2. Schrap de wortel, leg hem met de bleekselderij, ui en biet op een bakplaat en besprenkel de groenten met olijfolie
  3. Rooster de groente 45 tot 60 minuten in de oven tot ze gaar zijn
  4. Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan (met anti-aanbaklaag) en bak de knoflook
  5. Voeg het gehakt toe en roerbak het geheel. Voeg de tomatenblokjes toe, schenk het water erbij en breng dit aan de kook.
  6. Laat de saus ongeveer één uur op laag vuur pruttelen. Tegen die tijd zijn ook de geroosterede groenten gaar
  7. Hak de geroosterde groenten fijn met een staafmixer.
  8. Voeg de gehakte groente toe aan de pan met de gehaktsaus
  9. Maak het geheel op smaak met peper en zout.
  10. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking
  11. Giet de pasta af en meng de pasta door de saus. Serveer met parmezaanse kaas en eventueel wat rucola (als ze niet allergisch zijn voor groene dingetjes -;).

Een lekkere, gezonde maaltijd! en niet die zure gezichten aan tafel omdat er ‘groene dingetjes’ in het eten zitten!

Zoete aardappelsoep

Zoete aardappelsoep

Een heerlijk en gemakkelijk gerecht is een zoete aardappelsoep. De soep is snel klaar en zit vol met vitamine en mineralen. Het maken van soep is zo gemakkelijk dat het zonde is als je dit niet regelmatig doet.

Zoete aardappelsoep is vaak wat anders dan je gewend bent, maar ontzettend lekker. Dit komt door de zoete ondertoon van de zoete aardappel. Een hele lekkere combinatie met griekse yoghurt heerlijk fris.

Ook ideaal voor een drukke avond, als er bijvoorbeeld gesport wordt door de kinderen. Maak de soep de avond ervoor alvast klaar en bewaar hem in de koelkast.

Wat heb je nodig voor het maken van de zoete aardappelsoep:

1 sjalot
1 grote ui
500 gram zoete aardappels
olijfolie
2 wortels
1 rode paprika
1 l kippen of groente bouillon
versgemalen peper
100 ml Griekse yoghurt
Peterselie

Bereiding

Pel en snijd de sjalot, ui  en knoflook fijn.  Schil vervolgende de aardappels en snijd ze in stukken.
Verhit olie in een pan en fruit de sjalot, ui en knoflook.

Bak de aardappel, paprika en wortels 5 minuten mee en blus af met de bouillon. Kook de aardappels gaar, in ongeveer 20 minuten.

Pureer de soep met de staafmixer. Breng de soep op smaak met peper en breng aan de kook. Roer  de yoghurt er door. Serveer de soep in borden en garneer de zoete aardappel soep met een stukje peterselie.

Zoete aardappel

De zoete aardappel is, anders dan de naam doet vermoeden, geen familie van de aardappel. De zoete aardappel is een groente.  De smaak is zoet en kruidig en hij past goed in zowel hartige als zoete gerechten.
Van oorsprong komt de zoete aardappel uit Mexico, maar inmiddels is hij in veel meer keukens te vinden. Je kunt deze veelzijdige groente bakken, stoven, grillen, wokken én koken.

Tip: niet in de koelkast

Let erop dat de zoete aardappel stevig is en een lichtgele of purperrode kleur heeft. Bewaar hem niet in de koelkast, want deze zoete knol kan niet tegen te lage temperaturen. Beter is een koele (13-16 ºC), donkere plek. Daar blijft hij wel tot een week goed. Gekookte zoete aardappelen zijn in de koelkast 4-5 dagen houdbaar.