**//sticky ads code//**
Aardappel groentetaart met gehakt

Aardappel groentetaart met gehakt

Aardappels, groenten en vlees in een taartvorm, zo lust vast iedereen het zeker weten! Een heerlijk recept voor een heuse groentetaart ! Gezond en makkelijk te maken.

De typisch Nederlandse maaltijd bestaat meestal uit een combinatie van aardappelsgroenten en vlees (of vleesvervanger) . Deze Hollandse maaltijd gaat er niet altijd even makkelijk in bij elk kind. Probeer dan een keer dit leuke en lekkere recept.  Of probeer het voor als je een “standaard” voedzame maaltijd eens anders wilt serveren. Geloof me het avond eten wordt een klein feestje.

Je hoeft niet lang in de keuken de staan voor het bereiden. Het kost je ongeveer ongeveer tien minuten om het klaar te maken. Plus 40 minuten oventijd.

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 600 gr aardappelschijfjes
  • 400 gr half om half gehakt
  • 150 gr champignons
  • 2 paprika’s
  • 200 gr prei
  • 150 gr geraspte kaas
  • 3 eieren
  • 400 gr yoghurt
  • 250 gr slagroom
  • Peper en zout
  • Snuf paprikapoeder

De bereiding van de groentetaart

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Kook de aardappelschijfjes 5 minuten in een pan met water.

Verhit een beetje olie in een grote koekenpan en rul het gehakt. Voeg de paprika in stukjes toe en vervolgens ook de prei en champignons bak nog 5 minuten mee. Breng het mengsel op smaak met peper, zout en een flinke snuf paprikapoeder.

Klop de eieren met de yoghurt en slagroom los in een kom en roer vervolgens hier de kaas door. Breng het mengsel op smaak met peper en zout.

Maar een stuk bakpapier iets vochtig en bekleed de vorm hiermee. Verdeel de helft van de aardappelschijfjes over de bodem.  Schep de helft van het gehaktmengsel hierover heen en schenk de helft van het eiermengsel er over heen.  Leg vervolgens de overige aardappelschijfjes neer, met daarop het gehakt en het eiermengsel.

Plaats de groentetaart voor ongeveer 40 minuten in de oven.
Laat de schaal even afkoelen en eet smakelijk.

 

Cannelloni met spinazie

Cannelloni met spinazie

Een heerlijke recept Cannelloni met spinazie en ricotta. Gezond, lekker en eenvoudig te maken. Een succes bij jong en oud.

Dit is een recept voor vier personen. De voorbereidingstijd is ongeveer 30 minuten. De oventijd 25 minuten

Ingrediënten

  • Olijfolie
  • Drie teentjes knoflook
  • twee blikjes tomaten, à 400 gram
  • 600 gram verse spinazie
  • ricotta (250 gram)
  • 200 gram crème fraiche
  • 75 gram Parmezaanse kaas, geraspt
  • één volle hand basilicum blaadjes
  • één pak volkoren lasagne bladen
  • 50 ml water

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden.

De saus

Snij een teentjes knoflook fijn.
Doe een scheutje olijfolie in een pan en fruit de knoflook samen met de basilicum
Voeg de tomaten toe en laat zachtjes inkoken tot een dikkere saus.  Breng het geheel op smaak met verse peper en zout en roer de basilicum blaadjes erdoor.

De spinazie-ricotta vulling

Snij het andere teentje knoflook fijn en fruit deze in een pan. Roerbak hierin de spinazie. Laat het uitlekken.
Doe de ricotta in een kom en roer de spinazie erdoor.

De cannelloni

Schep de helft van de tomatensaus over de bodem van een ovenschaal. Beleg alle lasagne bladen met een baan spinazie-ricotta vulling.

Rol de lasagnevellen op en leg deze strak naast elkaar in de ovenschaal. Schep vervolgende de overige tomatensaus eroverheen.

Roer in een kom de crème fraiche en de helft van de Parmezaanse kaas. Voeg circa 50 ml water toe aan de saus om het de juiste dikte te geven.
Verdeel de crème fraiche gelijkmatig over de tomatensaus. Strooi tot slot de rest van de kaas hier over heen.

Bak de cannelloni in 25 minuten goudbruin gaar

Eet smakelijk

Pasta saus met verborgen groente

Pasta saus met verborgen groente

We willen allemaal dat onze kinderen voldoende groente en vitamine binnen krijgen. Groente zijn helaas niet altijd favoriet bij kinderen. Menig kind weet dat ene stukje ui uit de pasta saus te vissen.
Maak daarom een pasta saus vol met verborgen groente. Kinderen zullen ervan genieten en jij bent blij met alle vitaminen die ze hebben binnen gekregen.

Voor: 4 personen, voorbereidingstijd: 15 minuten, bereidingstijd: 60 minuten

Ingrediënten
1 theelepel olijfolie
1 grote ui, gesnipperd
2 stengels selderi
2 grote wortelen
1 grote rauwe biet, gewassen
1 teentje knoflook
500 g rundergeahkt
400 g tomatenblokjes uit blik
500 ml kokendheet water
Parmezaanse kaas
peper en zout, naar smaak

De bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden
  2. Schrap de wortel, leg hem met de bleekselderij, ui en biet op een bakplaat en besprenkel de groenten met olijfolie
  3. Rooster de groente 45 tot 60 minuten in de oven tot ze gaar zijn
  4. Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan (met anti-aanbaklaag) en bak de knoflook
  5. Voeg het gehakt toe en roerbak het geheel. Voeg de tomatenblokjes toe, schenk het water erbij en breng dit aan de kook.
  6. Laat de saus ongeveer één uur op laag vuur pruttelen. Tegen die tijd zijn ook de geroosterede groenten gaar
  7. Hak de geroosterde groenten fijn met een staafmixer.
  8. Voeg de gehakte groente toe aan de pan met de gehaktsaus
  9. Maak het geheel op smaak met peper en zout.
  10. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking
  11. Giet de pasta af en meng de pasta door de saus. Serveer met parmezaanse kaas en eventueel wat rucola (als ze niet allergisch zijn voor groene dingetjes -;).

Een lekkere, gezonde maaltijd! en niet die zure gezichten aan tafel omdat er ‘groene dingetjes’ in het eten zitten!

Zoete aardappelsoep

Zoete aardappelsoep

Een heerlijk en gemakkelijk gerecht is een zoete aardappelsoep. De soep is snel klaar en zit vol met vitamine en mineralen. Het maken van soep is zo gemakkelijk dat het zonde is als je dit niet regelmatig doet.

Zoete aardappelsoep is vaak wat anders dan je gewend bent, maar ontzettend lekker. Dit komt door de zoete ondertoon van de zoete aardappel. Een hele lekkere combinatie met griekse yoghurt heerlijk fris.

Ook ideaal voor een drukke avond, als er bijvoorbeeld gesport wordt door de kinderen. Maak de soep de avond ervoor alvast klaar en bewaar hem in de koelkast.

Wat heb je nodig voor het maken van de zoete aardappelsoep:

1 sjalot
1 grote ui
500 gram zoete aardappels
olijfolie
2 wortels
1 rode paprika
1 l kippen of groente bouillon
versgemalen peper
100 ml Griekse yoghurt
Peterselie

Bereiding

Pel en snijd de sjalot, ui  en knoflook fijn.  Schil vervolgende de aardappels en snijd ze in stukken.
Verhit olie in een pan en fruit de sjalot, ui en knoflook.

Bak de aardappel, paprika en wortels 5 minuten mee en blus af met de bouillon. Kook de aardappels gaar, in ongeveer 20 minuten.

Pureer de soep met de staafmixer. Breng de soep op smaak met peper en breng aan de kook. Roer  de yoghurt er door. Serveer de soep in borden en garneer de zoete aardappel soep met een stukje peterselie.

Zoete aardappel

De zoete aardappel is, anders dan de naam doet vermoeden, geen familie van de aardappel. De zoete aardappel is een groente.  De smaak is zoet en kruidig en hij past goed in zowel hartige als zoete gerechten.
Van oorsprong komt de zoete aardappel uit Mexico, maar inmiddels is hij in veel meer keukens te vinden. Je kunt deze veelzijdige groente bakken, stoven, grillen, wokken én koken.

Tip: niet in de koelkast

Let erop dat de zoete aardappel stevig is en een lichtgele of purperrode kleur heeft. Bewaar hem niet in de koelkast, want deze zoete knol kan niet tegen te lage temperaturen. Beter is een koele (13-16 ºC), donkere plek. Daar blijft hij wel tot een week goed. Gekookte zoete aardappelen zijn in de koelkast 4-5 dagen houdbaar.

Mini meatloaf

Mini meatloaf

Het recept van deze week is: Gehaktbroodjes met aardappelpuree, doperwten en bospeen.
Een heerlijk recept wat bijna elke kunt lust, kleurrijk en voedzaam. Je kunt recept natuurlijk gezellig samen met een kind maken. Ze kunnen bijvoorbeeld het gehakt kneden.
De bereiding kost je ongeveer 45 minuten

Voor zes personen heb je de volgende ingrediënten nodig: 

2 volkoren boterhammen
1 sjalot
2 teentje knoflook
350 gr bospeen
10 g peterselie
500 gr rundergehakt
2 tl mosterd
125 gr geraspte jong belegen kaas
1 kg kruimige aadappels
30 gr boter
150 ml meld
200 gr doperwten (vers of diepvries)

Bereiding van de meatloaf

  • Verwarm de over voor op 180 graden
  • Snijd de korsten va het brood en rooster dit. Maal het brood fijn met de keuken machine. Maak de sjalot, knoflook en de wortels schoon
  • Maal de sjalot, knoflook, peterselie en 75 gram wortels in een klein kommetje met de keukenmachine fijn.
  • Meng het gehakt de fijngemalen groten, mosterd, kaas, zout, peper en broodkruim. Maak hier zes langwerpige “broodjes”van. Leg deze vervolgens op een ingevette ovenschaal op de bakplaat.
  • Bak de gehaktbroodjes in ongeveer 30 minuten gaar in de voorverwarmde over
  • Schil en kook intussen de aardappels in water gaar.
  • Kook de bospeentjes net gaar in water en kook de erwten in een paar minuten gaar.
  • Verwarm de de melk. Giet de aardappels af en stamp ze fijn. Maar er met de melk en boter een smeuïge puree van. Breng dit eventueel op smaak met zout en peper.
  • Serveer de puree op een boord, schep de doperwten hierop en leg de bospeen en mini meatloaf erbij.

Meer leuke recepten vind je in Zoet spruiten

De lekkerste soep voor kinderen

De lekkerste soep voor kinderen

Paprikasoep met tomaten, een van de lekkerste en redelijk eenvoudig te maken soepen voor kinderen (en de rest van het gezin). Ideaal op een avond dat er ook gesport moet worden. Daarnaast is soep een makkelijke en lekkere manier om een kind veel groenten te laten eten.

Wat heb je nodig voor de paprika tomaten soep.

Ingrediënten paprikasoep met tomaten (4 personen)

4 zoete puntpaprika’s (2 keer rood en 2 keer geel)
2 gewone paprika’s (rood en/of geel)
2 uien
5 tomaten
1 teentje knoflook, geperst
2 bouillontabletjes
een blikje tomatenpuree
1 liter water
(optioneel maggie bouillonkruiden)

Bereiding 

  1. Fruit de uitjes en knoflook in een beetje olie
  2. Voeg een blikje tomatenpuree toe en fruit deze kort mee. Op deze manier verdwijnt het bittere smaakje van de tomatenpuree.
  3. Snij de paprika’s en de tomaten in grove stukken. Dit hoeft niet heel klein te worden gesneden (scheelt weer tijd)
  4. Voeg de paprika en tomaat toe en pak dit kort mee.
  5. Voet het water met een bouillonblokje toe.
  6. Laat de soep 15 minuutjes koken op zacht vuur.
  7. Na 15 minuten, pureer je de soep met de staafmixer
  8. Optioneel voeg je een klein beetje maggie bouillonpoeder toe naar smaak .