Spinaziesoep

Spinaziesoep

Na de vakantie hebben we thuis zondag soep dag ingevoerd. In het weekend wordt er vaak wat meer gesnoept, dan doordeweeks,  een gezonde vitamine rijke maaltijd om het weekend mee af te sluiten is dan niet verkeerd. Soep is altijd een makkelijke manier voor je kind om lekker veel groenten te eten.  We zijn begonnen met spinaziesoep.

Naast groenten hebben we in deze soep ook spekjes toegevoegd, maar je kunt er ook ei of stukjes zalm toevoegen.
Als je soep over hebt of hem een dag van te voren hebt klaar gemaakt kun je deze in de koelkast bewaren.  Het is wel belangrijk dat je restjes spinazie na de eerste bereiding snel laat afkoelen en in de koelkast bewaart, bij 4 °C. Zo krijgen bacteriën die nitriet produceren, minder kans om te groeien. Bewaar de soep niet langer dan 2 dagen in de koelkast.

Welke ingrediënten heb je nodig voor spinaziesoep?

Als je voor ongeveer vier personen soep wilt maken heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 800 gram spinazie
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 sjalot
  • 250 gram spekjes
  • 1 liter groentebouillon
  • 150 gram kruidenkaas
  • Een beetje kokosolie

Geur en kleur, doet (bijna) elk kind eten

Hoe maak je de spinaziesoep?

  1. Maak de spinazie goed schoon onder de kraan en laat deze uitlekken in een vergiet.
  2. Snij de sjalot en fruit deze in kokosolie in een grote hapjes pan tot ze glanzig zijn. Pers of snij de twee teentjes knoflook fijn en voeg deze bij de ui.
  3. Voeg de uitgelekte spinazie toe. Doe dit portie voor portie zodat de spinazie kan slinken.
  4. Warm de groentebouillon op (ik gebruik 2 bouillonblokjes op één liter water).
  5. Voeg de spinazie toe aan de groentebouillon en laat dit nog 2 minuten koken.
  6. Neem van het vuur en mix het met de staafmixer tot een gladde soep.
  7. Pak in de koekenpan de spekjes
  8. Voeg de spekjes en kruidenkaas toe
  9. Verdeel de soep over vier borden. Maak de soep op smaak met normale peper of cayenne peper en eventueel een snufje zout.

Eet smakelijk!

Waarom is deze spinaziesoep gezond?

Spinazie bevat veel vitamine en mineralen. Zo zit er in spinazie vitamine A, B1, B2, B6, B11, en C. De aanwezige mineralen in spinazie zijn ijzer, kalium, zink, natrium, magnesium, fosfor, calcium en koper. De percentages van deze vitamines en mineralen zijn hoog en helpen met het focussen en beschermen je hersenen . De antioxidanten in spinazie hebben tevens een sterke geneeskracht.

Probeer ook eens bloemkoolsoep met kaas, erg lekker en gezond! 

 

Ovenschotel met spinazie en kip

Ovenschotel met spinazie en kip

Zelf ben ik dol op ovenschotels. Je kunt er alle kanten mee op en ze zijn goed van te voren klaar te maken. Super handig als je een avond wat minder tijd hebt om te koken. Deze ovenschotel met spinazie en kip staat hier geregeld op tafel en dat is niet voor niks. Er zitten namelijk een hoop belangrijke vitamine en mineralen in.

Vaak maak ik koolhydraat arme ovenschotels, maar ook daar kun je verschillende kanten mee op. In plaats van een topping van bloemkool rijst kun je aardappelpuree of aardappelschijfjes gebruiken.

Wat heb je nodig voor de ovenschotel met spinazie en kip

Voor vier personen heb je het volgende nodig voor deze ovenschotel:

  • 400 gram kipfilet in kleine stukjes
  • 400 gram spinazie
  • 250 gram champignons
  • 150 gram kruiden roomkaas
  • 100 ml kippen bouillon
  • 150 grap geraspte kaas
  • 200 gram bloemkool rijst of aardkapelpuree
  • chilipoeder
  • knoflookpoeder

Hoe maak je de ovenschotel met spinazie en kip

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden
  2. Snij de kipfilet in stukjes en bak deze in de koekenpan
  3. Vet een ovenschaal in en leg op de bodem de stukjes kipfilet.
  4. Leg de spinazie boven op de kip in de ovenschaal.
  5. Snij de champignons in plakjes en leg ze er boven op.
  6. Meng de helft van roomkaas, bouillon en naar smaak chilli- en knoflook poeder door elkaar.
  7. Giet dit mengsel over de ovenschaal.
  8. Dek de ovenschaal af met aluminium folie en zet deze 15 minuten in de oven.
  9. Haal de ovenschaal uit de oven en verwijder het aluminiumfolie
  10. Meng de bloemkoolrijst met overgebleven roomkaas en bedek hiermee de ovenschotel.  In plaats van bloemkool rijst kun je ook aardappelpuree gebruiken.
  11. Bestrooi tot slot de schotel met de geraspte kaas.
  12. Plaat de schotel nog 20 tot 30 minuten in de oven.

Eet smakelijk!

Waarom is deze ovenschotel gezond?

De belangrijkste ingrediënten in deze ovenschotel zijn spinazie en kip. De combinatie zorgt ervoor dat je enorm veel vitamine, mineralen en eiwitten binnenkrijgt.
Spinazie is zeer rijk aan ijzer, foliumzuur en vitamine B6. Het ijzergehalte in je bloed of eigenlijk het gebrek er aan beïnvloedt je vermogen om je te concentreren.

Ons lichaam heeft dagelijks voldoende eiwitten nodig. De kipfilet in combinatie met spinazie leveren je lichaam een flinke hoeveelheid eiwitten.

Een gezonde en feestelijke zalm spinazietaart

Een gezonde en feestelijke zalm spinazietaart

Trek in een heerlijke gezonden voedzame hartige taart! Deze zalm spinazie taart zet je in mum van tijd op tafel. Heerlijk voor een lunch of diner. Hij heeft geen harde korst waardoor hij veel minder machtig is.
Hartige taartjes zijn heel leuk voor kinderen,  want zeg nou zelf, taart als avondeten hoe feestelijk is dat.  Je kunt individueel kleine taartjes maken of een grote taart die je vervolgens in stukken verdeeld. Hartige taarten zijn super makkelijk om te variëren met veel groenten en andere ingrediënten. In deze hartige taart hebben we zalm en spinazie gecombineerd, tot een heerlijke zalm spinazie taart.
Omdat we veel groente, vitaminen en eiwitten samen voegen in dit recept hebben we de veel gebruikte bladerdeeg achter wegen gelaten.

Wat heb je nodig voor en zalm spinazie taart?

We gebruiken voor deze taart een taart vorm van 24 cm doorsneden, en de volgende ingrediënten:

  • 400 gram verse spinazie (of diepvries)
  • 200 gram gerookte zalm
  • 150 gram roomkaas
  • 1 ui
  • 1 knoflook teentje
  • 6 eieren
  • eetlepel mosterd
  • peper en zout

Hoe maak je de zalm spinazietaart?

  1. Verwarm de oven op 200⁰ C. 
  2. Snij de uit en knoflook fijn
  3. Verwarm de kokosolie in een pan en bak hierin de spinazie samen met de ui en knoflook
  4. Laat het mengsel 2 minuten op het vuur staan tot de spinazie is geslonken.
  5. Haal het mengsel van het vuur, schep de spinazie in een zeef om zo het meeste vocht eruit te duwen.
  6. Mix de eieren met de room en de mosterd en op smaak brengen met peper en zout.
  7. Meng de gerookte zalm door de spinazie en schenk dit alles in de bakvorm
  8. Verdeel het eimengsel met de roomkaas eroverheen 
  9. De taart de oven in ca. 35 min. goudbruin bakken.

Waarom is de zalm spinazietaart gezond?

Spinazie zit bomvol vitaminen. Een portie gekookte spinazie bevat maar liefst 500% van de ADH aan vitamine K.

Zalm bevat veel gezonde vetten, vitaminen en mineralen en heeft daarom veel goede effecten op je lichaam. Zalm is rijk aan omega-3-vetzuren. Deze vetzuren zijn onmisbaar voor je lichaam en dragen bij tot een goede werking van je hersenen.

Zalm is niet alleen goed voor je concentratie! 

Spaghetti met zalm

Spaghetti met zalm

Hier in huis staat vis niet echt boven aan het verlanglijstje bij de kinderen als ze mogen kiezen wat we gaan eten. Ik heb daarom al verschillende vis gerechten uitgeprobeerd en de vispasta’s gaan er nog het best in. Ze zijn super, omdat ze niet te ‘vissig’ zijn. Uiteraard proberen we er ook wat extra groente door te doen om zo een goed uitgebalanceerde maaltijd op tafel te zetten.  Heel lekker en makkelijk te maken is de spaghetti met zalm.

Wat heb je nodig 

Dit gerecht is vrij gemakkelijk te maken en je hebt er niet veel ingrediënten voor nodig. Voor vier personen heb je de volgende ingrediënten nodig

  • 300 gram volkoren spaghetti
  • 300 gram gerookte zalm
  • 1 bakje roomkaas met kruiden
  • 600 gram verse spinazie
  • 1 Ui
  • 2 teentjes knoflook
  • Zout en peper

Hoe maak je de spaghetti met zalm?

  • Kook de pasta volgens verpakking beetgaar.
  • Snijd de uien en de teentjes knoflook fijn. Bak deze glazig in een grote hapjes of wokpan.
  • Voeg de zalm toe en bak een minuutje mee. Voeg vervolgens in etappes de spinazie toe totdat deze wat geslonken is.
  • Voeg de helft van de roomkaas toe. En breng het verder op smaak met wat peper en zout.
  • Meng de  andere helft van de roomkaas door de spaghetti.
  • Schep de spaghetti en de saus op de borden.

Zo heb je snel makkelijk een heerlijk pastagerecht op tafel met zalm en spinazie in een romige saus

Waarom is spaghetti met zalm gezond?

Op de roomkaas met kruiden na zitten er allemaal gezonden en voedzame ingrediënten in dit gerecht. De zalm zit vol met omega 3 en bevat veel magere eiwitten. Echt een van het beste brainfood wat je een kind kunt geven. De spinazie bevat veel veel ijzer, foliumzuur en vitamine B6, dat eveneens bij draagt aan een betere concentratie.
De volkoren spaghetti is goed voor de hersenen omdat ze langzaam energie afgeven, waardoor je langer vooruit kan en een stabielere suikerspiegel hebt.

Heb je moeilijke eters thuis? Probeer een gezonde smoothie 

Spinazie voor een goede concentratie

Spinazie voor een goede concentratie

Een goede inname van vitaminen en mineralen draagt bij aan betere leerprestaties van kinderen. Groente bevat veel vitaminen en mineralen. Daarom is het belangrijk om een kind te stimuleren dagelijks voldoende groente te eten.  Vanwege de grote voordelen van spinazie is het raadzaam om regelmatig spinazie te eten. Spinazie kan rauw worden gegeten als onderdeel van bijvoorbeeld een salade, en het kan ook worden gekookt of geroerbakt. Waarom is spinazie goed voor concentratie?

Belangrijke voedingsstoffen in spinazie

Spinazie bevat veel ijzer, foliumzuur en vitamine B6. Het ijzergehalte in het bloed of eigenlijk het gebrek er aan beïnvloedt je vermogen om je te concentreren.

Spinazie bevat tevens de vitamine K, A en C, evenals, mangaan, magnesium, kalium en calcium. Het is ook een goede bron van eiwitten.
Bladspinazie is extreem rijk aan voedingsvezels, waarvan 70% onoplosbare vezels en 30% oplosbaar.

Waarom is spinazie goed voor concentratie

Popeye was ijzersterk omdat hij zo veel spinazie at. Zo doet de tekenfilm vermoeden. Maar spinazie doet ook wonderen voor je hersenen. Spinazie zit vol met antioxidanten en vitamine B, die je helpen met focussen en je hersenen beschermen. Tevens bevat  groene bladgroenten foliumzuur, dat ook de mentale helderheid bevordert. Hoe groener een bladgroente is, hoe beter.

Waar is spinazie verder goed voor

Behalve dat spinazie goed is voor je hersenen en concentratie heeft het meer positieve effecten.

  • Spinazie is een rijke bron van bètacaroteen, luteïne en xantheen, welke allemaal goed zijn voor het gezichtsvermogen;
  • Groene spinazie bevat veel chlorofyl en houd hierdoor het lichaam schoon;
  • Spinazie versterkt de spieren.  Het co-enzym Q10  in spinazie is een antioxidant. Dit speelt een belangrijke rol bij het versterken van de spieren, vooral de hartspier die voortdurend bloed naar alle delen van het lichaam pompt;
  • Spinazie vermindert ontsteking.  Er zijn veel ontstekingsremmende stoffen in spinazie aanwezig. Spinazie is daarmee een van de krachtigste groenten als het gaat om het verminderen van ontstekingen door het hele lichaam.

Lekkere recepten voor kids met spinazie

Kinderen en spinazie… het blijft vaak lastig combinatie. Dit is zo jammer want spinazie is super gezond. Maar gezond en groen zijn geen goede combinatie! Kinderen zijn daarentegen dol op pannenkoeken. Daarom is een favoriet gerecht hier in huis spinazie pannenkoeken. Deze maken we met verse spinazie, zelfrijzend bakmeel, eieren en melk.

Spinazie pannenkoeken

Spinazie pannenkoeken

‘Een beetje vreemd maar wel lekker’ zijn spinazie pannenkoeken. Ze zijn groen en zien er daardoor misschien wat minder aantrekkelijk uit.  Maar ze zitten vol met goede voedingstoffen, extra vezels, vitaminen en mineralen.  Spinazie pannenkoeken zijn perfect voor een hartig ontbijt of lunch

Wat heb je nodig voor spinazie pannenkoeken

Uiteraard heb je een koekenpan nodig, daarnaast een blender of staafmixer voor het beslag. En de volgende ingrediënten voor ongeveer 6 pannenkoeken.

  • 200 gram spinazie (vers of diepvries)
  • 150 gram zelfrijzend bakmeel of amandel meel
  • 400 ml halfvolle melk Ik gebruik ongezoete amandelmelk
  • 2 eieren
  • Kokos olie om in te bakken

Hoe maak je spinazie pannenkoeken?

  • Voeg de verse spinazie, de halfvolle melk, het zelfrijzend bakmeel en eieren bij elkaar in een blender en mix dit tot een glad beslag. Je kunt de ingrediënten ook in een kom doen en mixen met een staafmixer,  het is maar net wat jij het makkelijkst vindt!
  • Verhit in een koekenpan een klein beetje kokos olie en wacht tot de pan goed heet is. De kans is groot dat anders de eerste pannenkoek mislukt.
  • Giet een scheutje van het beslag in de pan. Je kunt grotere dunne pannenkoeken bakken of kleine dikkere. Net wat je lekker vindt.
  • Bak de pannenkoek tot de onderkant lekker goudbruin is. Draai hem om met een spatel en bak ook de andere kant goudbruin.
  • Je kunt de pannenkoek vervolgens beleggen met kruidenboter, kaas of stoop
  • Je kinderen kijken misschien wat vreemd op van de kleur, maar als ze de pannenkoeken eenmaal geproefd hebben zullen ze beamen dat ze best lekker zijn.

Waarom zijn deze pannenkoeken gezond?

Het toevoegen van spinazie maakt deze pannenkoeken gezonder dan normale pannenkoeken.  Een kind (of volwassene) krijgt zo ongemerkt weer wat groente binnen.  Groene groenten –en groene bladgroenten in het bijzonder zijn supergezond vanwege de hoge concentraties vezels, vitamines, mineralen, spoorelementen en (co)-enzymen.

Spinazie bevat vooral veel ijzer. Daarnaast bevat spinazie behoorlijke hoeveelheden vitamine. Het stimuleert een een goede darmwerking en is bovendien een goed ons geheugen.