Het is echt weer de tijd van pompoenen. In de herfst is de pompoen op zijn best! Zelf pompoensoep maken is niet alleen heel erg lekker maar ook nog eens makkelijk om te doen.
Pompoen zit boordevol met vitamine B, een vitamine die je in zulke hoge concentratie niet vaak in andere groenten of fruitsoorten tegenkomt. Daarnaast bevatten pompoenen veel mineralen en is het een super bron van luteïne. Dit verbetert je cognitieve vaardigheden, je leervermogen, geheugen, concentratie en focus. Genoeg redenen om in deze tijd van het jaar geregeld een recept met pompoen op tafel te zetten.
Ingrediënten pompoensoep
Er zijn ontzettend veel lekkere recepten voor pompoensoep. Dit is een echt brainfood recept. Naast pompoen zit in deze soep ook avocado en zoete aardappels. Avocado stimuleert de bloedsomloop, goed voor het functioneren van onze hersenen en zoete aardappel bevat veel vitamine B6 en C.
1 flespompoen
een grote zoete aardappelen
1 avocado
rode paprika
1 grote vleestomaat
1 rode uien
2 tenen knoflook
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel tijm
1 theelepel kurkuma
één liter kippen- of groentebouillon
Eventueel Peper en zout
Bereiding van de soep?
Pel de knoflooktenen en snijd hem in stukjes.
Schil de pompoen, verwijder de pitten en de draden en snijd ze in stukken van 2 cm. (of koop 400 gram kant en klaar gesneden blokjes)
Schil de de zoete aardappelen en snijd hem ook in blokjes.
Snijd de ui, paprika en tomaat in stukjes
Zet intussen de bouillon op
Meng alle groenten door elkaar in een grote kom met 2 eetlepels olijfolie en de tijm.
Pak alle groenten 10 minuten in een hapjes pan.
Voeg de tijm en kurkuma toe
Gooi alle groenten en de avocado bij de bouillon
Laat het kort koken en pureer het geheel met een staafmixer tot een romige soep.
Ik moet toegeven, zelf zie ik ook niet direct de vergelijking, maar de pompoen is familie van de komkommer, courgette en augurk. De vruchten groeien aan planten laag bij de grond.
Pompoenen zijn er in verschillende soorten en maten. Je hebt de bekende grote oranje pompoen en de flespompoen, daarnaast zijn er ook de pattison, de eikelpompoen en de spaghettipompoen.
Pompoen bevat weinig calorieën, maar veel vezels, ze zijn daarom goed is voor je spijsvertering.
Voedingsstoffen in pompoenen
Net als in andere oranje of rode groenten zitten er veel vitamine A in pompoen. Naast de genoemde vezels is pompoen rijk aan calcium, ijzer, vitamine C en E. Pompoenen bevatten veel omega3-vetten in de vorm van alfalinoleenzuur.
Wat maakt dat pompoen is goed voor je hersenen?
Pompoenen worden brainfood genoemd, vanwege het alfalinoleenzuur. Dit is erg goed voor je hersenen, omdat het de groei bevordert. Je geheugen verbetert hierdoor evenals je leerprestaties.
Ook de zaden van de pompoen zijn rijk aan vetzuren die goed zijn voor je bloedvaten en hersenen.
Waarom is pompoen verder gezond?
De provitamine A, oftewel betacaroteen in pompoen zijn goed voor je ogen en verbetert zicht.
De vezels in pompoenen zijn goed voor je darmen. In ons westerse voedingspatroon eten we vaak teveel bewerkte voeding welke arm is aan vezels. Onze darmbacteriën zijn dol op vezels. Ook zorgen de vezels voor een goede stoelgang.
Pompoenen zijn rijk aan vezels, maar arm aan calorieën. Je raakt er goed door gevuld, maar zonder dat je er dik van wordt.
In pompoenzaden zit is tryptofaan. Tryptofaan staat bekend als een stofje welke je gelukkig maakt en daarmee een krachtige bestrijder van een depressie is. Tevens zorgt het voor een goede nachtrust. Tryptofaan wordt namelijk omgezet in GABA, een rustgevende neurotransmitter.
Een pompoenen bevatten verder ijzer, zink en vitamine C, waardoor je immuunsysteem een lekkere boost krijgt.
Leuke recepten voor kinderen
Pompoenen zijn om meerdere redenen goed voor je gezondheid. Je kunt ze op veel manieren bereiden. Geroosterd in de oven of verwerkt in een taart is pompoen erg lekker. Maar mijn absolute favoriet is pompoensoep. Het is simpel te maken en kinderen kunnen het gemakkelijk eten of drinken.
