Pastinaak, Tussendoortjes
Ik geef toe, hier in huis wordt graag chips gegeten. Vooral in het weekend, een filmpje kijken met een bak(je) chips erbij. Daar is op zijn tijd niks mis mee, maar het zou zo fijn zijn als er soms wat enthousiasme is over een gezondere snack. Rauwkost of gedroogd fruit vinden de jongens minder lekker, vandaar dat ik tegenwoordig geregeld een gezonde chips op tafel zet, namelijk pastinaakchips uit de oven.
Het maken van de pastinaakchips is redelijk eenvoudig en je kunt wat variëren met de kruiden al na gelang waar jij of je kinderen van houden. Zelf gebruik ik graag komijn, koriander en een snufje cayenne peper. Voor de kinderen maak ik vaak een zoetere variant met kaneel. Het is wel van belang om niet teveel olie te gebruiken. Hierdoor wordt de chips te vochtig en niet knapperig.
Wat heb je nodig voor een bakje pastinaakchips?
Afhankelijk van de smaak die je wilt meegeven aan de pastinaakchips heb je het volgende nodig.
- 1 pastinaak (250 gram)
- een theelepel olie
- 1 theelepel kaneel
Hoe maak je de pastinaakchips?
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Schil de pastinaak met een dunschiller en rasp hem in dunne plakken. Probeer ze allemaal ongeveer even dik te snijden
- Doe de olie en kaneel of kruiden in een kom en meng het goed door elkaar.
- Voeg vervolgens de plakjes pastinaak toe en hussel goed door elkaar, zodat elk plakje voorzien is van het kruidenmengsel.
- Bekleed de bakplaat met bakpapier.
- Verdeel de pastinaakchips over de bakplaat. Leg ze stuk voor stuk naast elkaar zodat ze niet over elkaar heen liggen.
- Bak ze goudbruin in 15 – 20 minuten in de oven. Als je plakjes wat dikker zijn houd dan 25 minuten aan.
Houd met name de laatste minuten goed in de gaten, want de kleine schijfjes zijn eerder klaar en verbranden anders.
- Let op dat de chips niet te bruin wordt. Laat ze een paar minuten afkoelen, zodat de chips lekker knapperig worden.
Tip: Je kunt de chips ook in de airfryer maken. Halverwege de baktijd moet je wel even goed schudden.
Waarom zijn pastinaakchips gezond?
Zelfgemaakte groente chips zoals pastinaakchips zijn een verantwoord tussendoortje omdat ze minder vet zijn dan gewone chips en minder zout bevatten.
Pastinaken zijn rijk aan vezels, vitaminen en mineralen, vooral foliumzuur.
Lees meer over de voedingswaarde van pastinaak
Brainfood, Pastinaak, Powerfood
Pastinaak is een beetje een ‘vergeten groenten’. De pastinaak wordt ook wel ‘witte wortel’ genoemd. Aangezien hij wat lijkt op een witgekleurde wortel. Hij is ook familie van de welbekende winterwortel. Deze groente heeft een lekkere zoetige, anijsachtige smaak.
Pastinaak is veelzijdig toe te passen. Zo kun je het rauw eten, maar ook bakken. Gebruiken om een stamppot mee te maken of als smaakverfijner in de soep. Deze groente wordt echter het meest gekookt gegeten. Pastinaken is over het algemeen sneller gaar worden dan (winter)wortelen. Een andere leuke toepassing zijn gefrituurde pastinaak, deze lijken veel op traditionele aardappelchips.
Voedingswaarde van Pastinaken?
De pastinaak bevat veel koolhydraten en is rijk aan vezels. Hij zit vol met met ijzer, kalium, calcium, etherische oliën, foliumzuur en vitamine E, C en B.
Waarom zijn pastinaak goed voor je hersenen?
Pastinaken zijn rijk aan vitaminen en mineralen, vooral foliumzuur, welke je nodig hebt voor goedwerkende hersenen. Het hoge kalium kaliumgehalte in de pastinaak doen je hersenen goed. Kalium heeft een gunstige invloed op de algemene werking van je brein en is een belangrijk wapen tegen stress, angst en depressies.
De vezels in de pastinaak zijn goed voor het in balans houden van je suikerspiegel, wat je concentratie vermogen ten goede komt.
Waar zijn pastinaken verder goed voor?
In pastinaak zit veel minerale foliumzuur waardoor deze groente je beschermt tegen dementie, hartziekten en osteoporose.
Pastinaak heeft tevens een geneeskrachtige werking. Daarom wordt het vaak aanbevolen om te herstellen van bijvoorbeeld nierziekten. Het stimuleert de nierwerking, waardoor afvalstoffen sneller worden verwerkt.
Door de hoge concentratie aan vitamine C is dit een knolgewas welke de gezondheid van het oog kan bevorderen en met name een veelvoorkomend probleem, welke mensen later in hun leven ervaren – maculaire degeneratie genaamd – kan voorkomen.
Als groente en dan meer specifiek als een knolgewas bevat pastinaak ook een aanzienlijke hoeveelheid vezels. Vezel zijn belangrijk voor je spijsvertering en een goede stoelgang. De inname van voldoende vezels is belangrijk om obstipatie te voorkomen en om de darmen in beweging te houden.
Leuke recepten met pastinaken?
Je kunt heel veel gezonde recepten maken met pastinaken. Ze zijn bijvoorbeeld een goede vervanger van aardappelen. Pastinaken zijn goed te bakken en blijven lekker knapperig. Je kan er ook chips van maken. Dit gaat heel eenvoudig. Leg flinterdunne pastinaakplakjes op een bakplaat, besprenkel ze met olijfolie en laat ze in de oven goudbruin bakken. Geniet van een heerlijk bakje pastinaakchips!
