Lekker smullen van gezonden en voedzame bananenpannenkoeken

Lekker smullen van gezonden en voedzame bananenpannenkoeken

Wil je de kinderen s ochtends een keer iets anders te eten geven verwen ze dan met deze gezonde en voedzame bananenpannenkoeken. Super lekker en heel gemakkelijk te maken. Voor deze pannenkoeken heb je slechts twee ingrediënten nodig. Die je vaak wel in huis hebt. 

Wat moet je klaar zetten?

De twee ingrediënten die je nodig hebt zijn: bananen en eieren. En natuurlijk een beetje kokosolie om in te bakken.
Je kunt het beste een rijpe ietwat bruine banaan gebruiken, weggooien is zonden.

Voor vier bananenpannenkoeken hebt je de volgende hoeveelheden nodig
– 1 rijpe banaan
– 2 eieren
– voor de garnering: wat kaneel, banaan of bosvruchten.

Bereidingswijze voedzame bananenpannenkoeken:

De bereiding van de bananenpannenkoekjes is heel simpel.
Knijp de banaan alvast in zijn schil een beetje fijn, dat maakt het prakken makkelijker. 
Schil de banaan en prak deze fijn in een kom. 
Het handigste is om een beetje een rijpe banaan te gebruiken, zodat deze lekker makkelijker kunt prakken. Als het prakken toch een beetje moeilijk gaat, kan je alvast een ei toevoegen of de staafmixer gebruiken. Voeg vervolgens de eieren toe en meng alles goed door elkaar.

Voor het bakken kun je het beste een koekenpan met goede anti aanbak gebruiken.  Verwarm de olie en  doe een beetje beslag in de pan. Bak vervolgens de pannenkoekjes om en om bruin.

Klaar! Nog even wat kaneel erover en je zet je kind een heerlijk gezond ontbijt voor om de dag mee te beginnen.

Waarom zijn deze bananenpannenkoeken gezond

Deze bananenpannenkoekjes zijn gezond omdat er uitsluitend een banaan en eieren in zitten.  Een banaan geeft je kind snel nieuwe energie. In banaan zit vitamine B6 wat de cognitieve functie van een kind helpt verbeteren. Het schijnt ook dat je vrolijk wordt van banaan. 
Eieren bevatten onder andere eiwitten choline. Choline is belangrijk voor de ontwikkeling van onze hersenen.

Bananen, bananen bananen zijn gezond!

Bananen, bananen bananen zijn gezond!

Groenten en fruit bevatten veel goede stoffen voor onze hersenen, voornamelijk antioxidanten en fotochemicaliën, natuurlijke stoffen die veel goede eigenschappen hebben. Groenten en fruit bevatten ook vitaminen en mineralen. De meeste kinderen houden wel van fruit en zeker van bananen. Bananen zijn een gemakkelijk tussendoortje om mee te geven naar school. Een banaan is een vrucht, die afkomstig is van de bananenplant.

Voedingstoffen in een banaan

Een banaan bevat veel vezels en is rijk aan glucose, een koolhydraat dat essentieel is om onze hersenen te voorzien van energie . In bananen zit ook veel vitamine B6, foliumzuur en essentiële mineralen zoals, Calcium, Fosfor, Kalium en Magnesium

Waarom zijn bananen goede voeding voor je hersenen?

De vitamine B6 in een banaan wordt gemakkelijk door je lichaam opgenomen. Het verkrijgen van een voldoende hoeveelheid vitamine B6 kan je cognitieve functie helpen verbeteren. Vitamine B6 zorgt ervoor dat tryptofaan omgezet wordt naar serotonine. Dit is een stof die ervoor zorgt dat je lekker in je vel zit (veel antidepressiva zorgen ook voor meer serotonine).
Niet alleen geven bananen je energie, maar wanneer je een banaan eet, maakt je dat ook meteen alerter

Waar is een banaan verder goed voor?

Het eten van bananen werkt bloeddrukverlagend dankzij het hoge kaliumgehalte en het lage natriumgehalte
De mangaan in bananen is goed voor je huid
De aanwezige vezels zijn goed voor je spijsvertering
Door het eten van bananen verbetert je zicht vermogen, omdat ze veel vitamine A bevatten. De vitamine A-verbindingen zorgen voor het behoud van de membranen rond je ogen.

Lekkere recepten met banaan

Eén van mijn favoriete recepten met banaan zijn bananenpannenkoeken. Heel makkelijk om te maken en een goede start van de dag. Je prakt een banaan fijn en mengt er twee eieren doorheen. Van dit beslag bakje je de bananenpannenkoeken. Heerlijk als ontbijt of lunch.

Pompoensoep voor een betere concentratie

Pompoensoep voor een betere concentratie

Het is echt weer de tijd van pompoenen. In de herfst is de pompoen op zijn best! Zelf pompoensoep maken is niet alleen heel erg lekker maar ook nog eens makkelijk om te doen.

Pompoen zit boordevol met vitamine B, een vitamine die je in zulke hoge concentratie niet vaak in andere groenten of fruitsoorten tegenkomt. Daarnaast bevatten pompoenen veel mineralen en is het een super bron van luteïne. Dit verbetert je cognitieve vaardigheden, je leervermogen, geheugen, concentratie en focus. Genoeg redenen om in deze tijd van het jaar geregeld een recept met pompoen op tafel te zetten.

Ingrediënten pompoensoep

Er zijn ontzettend veel lekkere recepten voor pompoensoep. Dit is een echt brainfood recept. Naast pompoen zit in deze soep ook avocado en zoete aardappels. Avocado stimuleert de bloedsomloop, goed voor het functioneren van onze hersenen en zoete aardappel bevat veel vitamine B6 en C.

  • 1 flespompoen
  • een grote zoete aardappelen
  • 1 avocado
  • rode paprika
  • 1 grote vleestomaat
  • 1 rode uien
  • 2 tenen knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel tijm
  • 1 theelepel kurkuma
  • één liter kippen- of groentebouillon
  • Eventueel Peper en zout

Bereiding van de soep?

  1. Pel de knoflooktenen en snijd hem in stukjes.
  2. Schil de pompoen, verwijder de pitten en de draden en snijd ze in stukken van 2 cm. (of koop 400 gram kant en klaar gesneden blokjes)
  3. Schil de de zoete aardappelen en snijd hem ook in blokjes.
  4. Snijd de ui, paprika en tomaat in stukjes
  5. Zet intussen de bouillon op
  6. Meng alle groenten door elkaar in een grote kom met 2 eetlepels olijfolie en de tijm.
  7. Pak alle groenten 10 minuten in een hapjes pan.
  8. Voeg de tijm en kurkuma toe
  9. Gooi alle groenten en de avocado bij de bouillon
  10. Laat het kort koken en pureer het geheel met een staafmixer tot een romige soep.
  11. Verdeel de soep over 4 kommen

Eetsmakelijk

Kijk hier voor meer brainfood recepten

pomppoensoep

Goed omgaan met de emoties van je kind

Goed omgaan met de emoties van je kind

Schaterlachen van plezier, huilen van verdriet of schreeuwen van woede het zijn uitingen van emoties. Emoties die elk jong kind van nature zonder enige schaamte in al zijn puurheid laten zien.

Emotionele uitbarstingen, het hoort erbij. Juist tijdens het opgroeien. Het gaat gepaard met vallen en weer opstaan. Zo kunnen kinderen rond twee jaar dagelijks korte woedeaanvallen hebben, maar meestal groeien kinderen er rond drie of vier jaar vanzelf overheen. Kinderen krijgen vanaf ongeveer zeven jaar al meer controle over hun emoties. Ze kunnen steeds beter met hun emoties omgaan en deze onder woorden brengen.

Fijne en minder fijne emoties

Als volwassenen praten we vaak over ‘positieve’ en ‘negatieve’ emoties en handelen hier dikwijls naar. Als in; “Negatieve emoties zijn niet goed, die mogen er niet zijn!” Alsof je alleen maar positieve emoties moet ervaren. Weet je, het leven is af en toe onzeker, spannend, heftig en intens. Heus niet alleen maar leuk, lief en zacht. Er bestaat eigenlijk niet zoiets als ‘negatieve’ emoties. Mooi als volwassenen dit anders benaderen en het goede voorbeeld geven. Als in; “Emoties mogen er zijn, allemaal en allemaal worden geuit!” Emoties komen en gaan… het is niet wie je bent.

Wanneer een kind overspoeld raakt door boze, verdrietige of angstige emoties kan hij gedrag vertonen dat door volwassenen om hem heen en door henzelf niet meer word begrepen .

Voelen en beleven

Emoties kunnen ingewikkeld aanvoelen. Dit brengt ongemak en maakt ons kwetsbaar. Ook jouw kind! Kinderen hebben een veilige omgeving nodig om onplezierige emoties te kunnen uiten. Echt te laten zijn, in dit moment. Geen directe oplossing of wegpraten. Maar door je kind te laten ervaren dat deze emoties er mogen zijn, ervaart hij ook dat het een opluchting kan zijn wanneer deze weer ‘echt’ helemaal weg is.

  • Voelen: Plaats de hand van je kind (bij boosheid) eens ter hoogte van het hart. Of laat eens het vocht van eigen tranen voelen. Ontdek samen…..wat verteld je gevoel?
  • Herkennen: Hoe is het om verdrietig te zijn? Hoe voelt het om blij te zijn? Zo leert je kind dat er verschillende emoties zijn en dat je daar ook weer uit kunt stappen.
  • Benoemen: Wat is er gebeurt, wat ging eraan vooraf? Nodig je kind uit te vertellen over wat hij/zij voelt, en accepteer dat als waarheid. Oordeel niet! Daarna is er altijd nog ruimte om je kind het anders te laten zien, mocht dat nodig zijn. Voor nu hoeft het gevoel alleen maar te worden gevoeld!
  • Uiten: Een kind mag boos zijn! Laat je kind eens op een kussen slaan. Houdt in gedachten dat er vaak nog veel meer boosheid onder zit. Boosheid is immers ook een hulpmiddel om voor jezelf op te komen. Andere manieren om gevoelens te uiten is beweging: rennen, zingen, dansen. Toelaten of zelfs uitnodigen tot huilen is ook belangrijk!

Met deze stappen ontstaat er beweging en bewegingen stralen altijd uit…
Onplezierige emoties zijn niet leuk om te ervaren, maar we kunnen er iets belangrijks mee winnen als we ‘eerst’ leren om erbij stil te staan

Gevoelens van emoties niet onder(dé)-drukken(pressie)

Stella KinderJeugdCoach heeft ook een Facebook pagina. Hier vind je verschillende artikelen, columns van Stella, tips, leuke en handige weetjes…en meer…

Spinaziesoep

Spinaziesoep

Na de vakantie hebben we thuis zondag soep dag ingevoerd. In het weekend wordt er vaak wat meer gesnoept, dan doordeweeks,  een gezonde vitamine rijke maaltijd om het weekend mee af te sluiten is dan niet verkeerd. Soep is altijd een makkelijke manier voor je kind om lekker veel groenten te eten.  We zijn begonnen met spinaziesoep.

Naast groenten hebben we in deze soep ook spekjes toegevoegd, maar je kunt er ook ei of stukjes zalm toevoegen.
Als je soep over hebt of hem een dag van te voren hebt klaar gemaakt kun je deze in de koelkast bewaren.  Het is wel belangrijk dat je restjes spinazie na de eerste bereiding snel laat afkoelen en in de koelkast bewaart, bij 4 °C. Zo krijgen bacteriën die nitriet produceren, minder kans om te groeien. Bewaar de soep niet langer dan 2 dagen in de koelkast.

Welke ingrediënten heb je nodig voor spinaziesoep?

Als je voor ongeveer vier personen soep wilt maken heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 800 gram spinazie
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 sjalot
  • 250 gram spekjes
  • 1 liter groentebouillon
  • 150 gram kruidenkaas
  • Een beetje kokosolie

Geur en kleur, doet (bijna) elk kind eten

Hoe maak je de spinaziesoep?

  1. Maak de spinazie goed schoon onder de kraan en laat deze uitlekken in een vergiet.
  2. Snij de sjalot en fruit deze in kokosolie in een grote hapjes pan tot ze glanzig zijn. Pers of snij de twee teentjes knoflook fijn en voeg deze bij de ui.
  3. Voeg de uitgelekte spinazie toe. Doe dit portie voor portie zodat de spinazie kan slinken.
  4. Warm de groentebouillon op (ik gebruik 2 bouillonblokjes op één liter water).
  5. Voeg de spinazie toe aan de groentebouillon en laat dit nog 2 minuten koken.
  6. Neem van het vuur en mix het met de staafmixer tot een gladde soep.
  7. Pak in de koekenpan de spekjes
  8. Voeg de spekjes en kruidenkaas toe
  9. Verdeel de soep over vier borden. Maak de soep op smaak met normale peper of cayenne peper en eventueel een snufje zout.

Eet smakelijk!

Waarom is deze spinaziesoep gezond?

Spinazie bevat veel vitamine en mineralen. Zo zit er in spinazie vitamine A, B1, B2, B6, B11, en C. De aanwezige mineralen in spinazie zijn ijzer, kalium, zink, natrium, magnesium, fosfor, calcium en koper. De percentages van deze vitamines en mineralen zijn hoog en helpen met het focussen en beschermen je hersenen . De antioxidanten in spinazie hebben tevens een sterke geneeskracht.

Probeer ook eens bloemkoolsoep met kaas, erg lekker en gezond! 

 

Ovenschotel met spinazie en kip

Ovenschotel met spinazie en kip

Zelf ben ik dol op ovenschotels. Je kunt er alle kanten mee op en ze zijn goed van te voren klaar te maken. Super handig als je een avond wat minder tijd hebt om te koken. Deze ovenschotel met spinazie en kip staat hier geregeld op tafel en dat is niet voor niks. Er zitten namelijk een hoop belangrijke vitamine en mineralen in.

Vaak maak ik koolhydraat arme ovenschotels, maar ook daar kun je verschillende kanten mee op. In plaats van een topping van bloemkool rijst kun je aardappelpuree of aardappelschijfjes gebruiken.

Wat heb je nodig voor de ovenschotel met spinazie en kip

Voor vier personen heb je het volgende nodig voor deze ovenschotel:

  • 400 gram kipfilet in kleine stukjes
  • 400 gram spinazie
  • 250 gram champignons
  • 150 gram kruiden roomkaas
  • 100 ml kippen bouillon
  • 150 grap geraspte kaas
  • 200 gram bloemkool rijst of aardkapelpuree
  • chilipoeder
  • knoflookpoeder

Hoe maak je de ovenschotel met spinazie en kip

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden
  2. Snij de kipfilet in stukjes en bak deze in de koekenpan
  3. Vet een ovenschaal in en leg op de bodem de stukjes kipfilet.
  4. Leg de spinazie boven op de kip in de ovenschaal.
  5. Snij de champignons in plakjes en leg ze er boven op.
  6. Meng de helft van roomkaas, bouillon en naar smaak chilli- en knoflook poeder door elkaar.
  7. Giet dit mengsel over de ovenschaal.
  8. Dek de ovenschaal af met aluminium folie en zet deze 15 minuten in de oven.
  9. Haal de ovenschaal uit de oven en verwijder het aluminiumfolie
  10. Meng de bloemkoolrijst met overgebleven roomkaas en bedek hiermee de ovenschotel.  In plaats van bloemkool rijst kun je ook aardappelpuree gebruiken.
  11. Bestrooi tot slot de schotel met de geraspte kaas.
  12. Plaat de schotel nog 20 tot 30 minuten in de oven.

Eet smakelijk!

Waarom is deze ovenschotel gezond?

De belangrijkste ingrediënten in deze ovenschotel zijn spinazie en kip. De combinatie zorgt ervoor dat je enorm veel vitamine, mineralen en eiwitten binnenkrijgt.
Spinazie is zeer rijk aan ijzer, foliumzuur en vitamine B6. Het ijzergehalte in je bloed of eigenlijk het gebrek er aan beïnvloedt je vermogen om je te concentreren.

Ons lichaam heeft dagelijks voldoende eiwitten nodig. De kipfilet in combinatie met spinazie leveren je lichaam een flinke hoeveelheid eiwitten.