Eieren, Lunch for kids, Noten, Ontbijt, Tussendoortjes, Wortelen
Muffins zijn altijd reuze populair bij kinderen. Het liefst natuurlijk lekker zoet en met veel suiker, maar deze gezonde wortelmuffins doen het ook goed bij kinderen. De wortels zorgen ook voor een zoete smaak en zijn tevens rijk aan vezels en vitamine B en E.
Waarom zijn wortelmuffins gezond?
Net als in gewone cake bevat de gemiddelde muffin vaak veel suikers. Dit zorgt voor een piek in je bloedsuikerspiegel. In dit recept voor muffins zitten aanzienlijk minder suiker, wat ze een stuk gezonder maken. In plaats daarvan zijn gezonde ingrediënten toegevoegd, zoals banaan, eieren en noten. Pure ingrediënten die goed voedingswaarde bevatten. Zo zijn noten rijk aan eiwitten, vezels en essentiële vetzuren, met name DHA. Dit is een belangrijkste bouwstenen voor de hersenen.
Banaan is eveneens vezelrijk en hierin zitten veel vitamine B6, foliumzuur en essentiële mineralen. Tot slot zijn ook eieren goed voor ons geheugen.
Benodigde ingrediënten voor de muffins
Voor 12 wortelmuffins hebben je slechts een paar ingrediënten nodig:
- 3 eieren
- 200 gram speltmeel
- 50 gram walnoten
- 200 gr worteljulienne
- 1 banaan
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel kaneel
- eventueel een beetje honing
Bereidingswijze
Muffins zijn niet alleen leuk om te eten, maar ook om samen te maken.
Het bereiden van de wortelmuffins is niet heel anders dan het maken van gewone muffins. Het kost je ongeveer 20 minuten, de baktijd niet meegerekend.
-
Verwarm de oven voor op 180 graden
-
Boen en rasp de wortels fijn
- Breek de walnoten in stukjes
- Mix in een kom de eieren samen met eventueel de honing en een snuf zout
-
Voeg de overige ingrediënten toe
-
Meng alles met een keukenmachine goed door elkaar tot een gladde massa ontstaat
- Vul 12 muffinvormpjes met het mengsel
-
Bak in de voorverwarmde oven in zo’n 25 minuten gaar en goudbruin
-
De muffins zijn klaar als er een satéprikker schoon uitkomt.
Noten, Tussendoortjes
Je kunt kinderen natuurlijk gewoon een handje nootjes meegeven in hun broodtrommel. Maar jonge kinderen en noten vind ik toch wat eng. Voor mijn kinderen maak ik daarom geregeld notenkoekjes. Met wat walnoten en amandelmeel heb je in no time een paar heerlijke gezonde koekjes.
Een van mijn favoriete zijn noten koekjes. Ze zijn gemakkelijk en redelijk snel te maken. Er zitten verschillende noten in allen rijk aan eiwitten, voedingsvezels en mineralen
In deze variant heb ik gekozen voor walnoten, deze zijn super goed voor je hersenen. Ze lijken er in hun verschijningsvorm ook wel een beetje op. En amandelen, deze noot heeft een van de hoogste concentraties vitamine E. Wat bijdraagt aan het gezond houden van de cognitieve functie.
Wat heb je nodig voor noten koekjes?
In noten koekjes gaan uiteraard verschillende soorten noten. Daarnaast heb je wat amandelmeel nodig en dadels. Met deze ingrediënten krijg je lekker deeg om de koekjes van te maken.
Voor 20 koekjes heb je de volgende ingrediënten nodig.
- 75 gram walnoten
- 75 gram amandelen
- 100 gram amandelmeel
- 50 gram dadels
- 100 ml water
- 3 eetlepels honing
Hoe maak je de noten koekjes?
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Maal in een blender de amandelen en de walnoten fijn.
- Voeg het amandelmeel, de dadels, honing, kokosolie, het water toe en eventueel een snufje zout
- Meng alles door elkaar tot een kleverige bal. Is de deeg niet kleverig genoeg? Voeg dan nog wat extra water toe–
- Neem een klein balletje deeg van de deegbal en maak hier op een met bakpapier beklede ovenplaat kleine rondjes van.
Herhaal dit tot het deeg op is.
- Zet de bakplaat met koekjes in de oven en bak ze ongeveer 15 minuten. Zijn ze nog heel licht qua kleur? Laat ze dan nog iets langer in de oven
- Haal de koekjes uit de oven, laat ze even goed afkoelen.
Waarom zijn noten koekjes een gezond tussendoortje.
Deze notenkoekjes zijn gezonder dan standaard koekjes die je in de winkel koopt. Er zit geen toevoegde suikers. In de koekjes zitten veel vitamines en mineralen, bouwstoffen voor je lichaam en essentieel voor een goede ontwikkeling, zoals omega-3 en b vitamines.
De koekjes rijk aan vitamine E, goed voor de cognitieve ontwikkeling van kinderen.
Noten zitten vol met gezonde vetten en zorgen al gauw voor een verzadigd gevoel. Eet er niet te veel van, want ze zitten ook vol met calorieën.
Noten bezitten naast veel goede stoffen ook veel calorieën, dus het is verstandig de koekjes wel met mate te eten.
Waarom zijn noten goed voor je concentratie
Brainfood, Noten, Powerfood
Noten groeien aan bomen en zijn droge vruchten, omhuld door een vruchtwand. Dit is een harde, houtachtige dop, waar meestal één noot in zit. Noten zijn er in vele soorten en maten. Veel gegeten noten zijn, amandelen, cashewnoten, hazelnoten, macadamianoten, pecannoten, pistachenoten en walnoten. Pinda’s zijn eigenlijk geen noten, maar peulvruchten. En amandelen zijn officieel fruit. Maar toch worden pinda’s en amandelen vanwege hun eigenschappen vaak tot noten gerekend.
Het eten van nootjes doet veel goed voor je hersenen, echter zijn niet alle soorten hierin gelijk. Er is een flinke variatie in gezondheidsvoordelen per noot. Maar we beperken ons hier tot de algemene voordelen die de verschillende nootjes bieden.
Belangrijke voedingsstoffen
Noten bevatten allemaal eiwitten, veel voedingsvezels, onverzadigde vetten, vitamine B, E en magnesium, allemaal belangrijk voor onze hersenfunctie. Walnoten zijn het best voor je hersenen. Deze hebben een hoge concentratie DHA, een type omega-3-vetzuur.
Amandelen en hazelnoten zijn twee van de meest geconcentreerde bronnen van Vitamine E.
Waarom zijn ze goed voor je concentratie
De essentiële vetzuren in noten en dan met name DHA is een belangrijkste bouwstenen van de membraan van de hersencellen rondom de zenuwen. Deze essentiële vetzuren verhogen de vloeibaarheid van de membraan, wat de prikkelgeleiding, de signaaloverdracht en zo de informatieverwerking, bevordert. Super natuurlijk voor het jonge brein van kinderen.
Waar zijn noten verder goed voor
- De Vitamine E in een noot draagt bij in het gezond houden van cognitieve functies
- Kinderen die een gebrek hebben aan vitamine B kunnen zich moe en lusteloos voelen en zich slecht concentreren. Middels nootjes kun je dit op een natuurlijke manier aanvullen.
- Nootjes geven je een energieboost
- Vanwege de vezels is een noot goed voor je darmen
- Nootjes zitten vol met de mineralen zink, magnesium, koper en selenium wat goed is voor je immuunsysteem
- Cashewnoten zijn goed voor je humeur, ze helpen ook bij depressiviteit. Daarnaast bevatten ze anti-oxidanten die stress tegengaan.
Lekkere recepten voor kinderen
Je kunt kinderen natuurlijk gewoon een handje nootjes meegeven in hun broodtrommel. Maar jonge kinderen en nootjes vind ik toch wat eng. Voor de kinderen maak ik daarom geregeld notenkoekjes. Met wat walnoten en amandelmeel heb je in no time een paar heerlijke gezonde koekjes gebakken.
