Ei Muffins

Ei Muffins

Wil je je kind iets leuks en gezonds meegeven in hun broodtrommel. Wat dacht je van ei muffins. Super makkelijk en snel te maken. Je kunt er verschillende groente in verstoppen zodat ze tussen de middag ook nog wat gezonde vitamines binnen krijgen.
Bijkomend voordeel is dat je ook goed je groente restjes kunt gebruiken. In het kader van minder verspilling van voedsel ben je dus ook nog eens goed bezig.

Wat je nodig hebt voor 6 muffins

  • 5 eieren
  • groenten in blokjes: bijvoorbeeld, champignons, doperwten, stukjes tomaat, knolselderij of pastinaak.
  • kaas: blokjes jong belegen kaas, mozzarella of geraspte Parmezaanse kaas
  • zout, peper en eventueel wat kruiden (tijm, paprikapoeder of basilicum)
  • vlees, zoals blokjes ham, kip of gehakt.

De bovenstaande ingrediënten zijn maar een paar suggesties, kijk zelf wat je in huis hebt of waar je kind van houdt.

Lees meer waarom eieren gezond zijn

Zo maak je de ei muffins

  • Verwarm de oven (hetelucht) voor op 180 graden.
  • Klop de eieren los met peper, zout en eventueel wat kruiden
  • Vet je muffin blik goed in. (Wij hebben er een met zes bakjes, voor een blik met twaalf neem je de dubbele hoeveelheid ingrediënten)
  • Vul de bakjes met verschillende combinaties van groente en/of vlees
  • Schenk daarna de bakjes vol met je eimengsel.
  • Zet het muffin blik in de oven en bak de muffins in 15 tot 20 minuten goudbruin.
    Ze worden mooi bol in de oven, maar zodra je het bakblik uit de oven haalt, stort dit ook net zo snel meer in. Dit is niet erg, ze smaken er niet minder om.
  • Wanneer de ei muffins zijn afkoelen, haal je ze uit het blik.

Waarom zijn ei muffins gezond

Deze ei-muffins zijn gezond omdat ze gemaakt zijn van natuurlijke producten en er zit ei, groente en eventueel vlees in.
Eieren bevatten onder andere eiwitten choline. Choline is belangrijk voor de ontwikkeling van onze hersenen.

 

Eieren

Eieren

Boter, kaas & eieren worden vaak onafscheidelijk van elkaar gezien. Mede door dit spelletje mogelijk. Toch behoren ze niet tot dezelfde productgroep. Een ei behoort echter niet tot de product groep zuivel omdat deze niet bestaat uit (rauwe) melk
Zowel zuivel als eieren bevatten veel eiwitten waardoor vaak de verwarring ontstaan. Ook zie je ze in de supermarkt of in de actiefolders vaak samen afgebeeld.

Voedingsstoffen

Een ei behoort tot de meest voedzame, natuurlijke producten die er zijn. Ze bevatten zeven vitaminen (A, B1, B2, B6, D, E en K), de mineralen ijzer en fosfaat én eiwit, belangrijke bouwstoffen. Verder is een ei rijk aan choline en lecithine.

Waarom zijn eieren goed voor je hersenen.

Zoals gezegd is een ei rijk aan choline en lecithine.
Choline is een halfvitamine , geen echte vitamine, omdat het in geringe hoeveelheden door het lichaam zelf aangemaakt wordt.
Choline is een van de weinige natuurlijke stoffen die in staat is de hersenbarrière te doordringen. In de hersenen produceert choline een stof die noodzakelijk is voor het goed functioneren van ons geheugen. Het is nodig voor de aanmaak van acetylcholine, een neurotransmitter die betrokken is bij de prikkeloverdracht in de hersenen.
Lecithine verbetert de vertering en transport van vetten en heeft daardoor een positieve werking op ons metabolisme. Lecithine verbetert eveneens het geheugen en het leervermogen.

Waar zijn ze verder goed voor?

Een ei bevat antioxidanten die grote voordelen hebben voor de gezondheid van onze ogen

De stof tryptofaan in eieren wordt omgezet in serotonine, een stof die je humeur verbetert en wordt omgezet in melatonine, dat weer bevorderend is voor een goede nachtrust.
Verder bevatten ze proteïne, biotine en vitamine B12. Dit zijn belangrijke beautyvoedingsstoffen. De aminozuren in ei verstevigen haren, nagels en huid

Lekkere recepten

Een ei is enorm veelzijdig! Je kunt er veel voedzame recepten mee maken. Een van onze favoriete ei recepten is de ei muffins, net cakejes! Doen het altijd goed bij de kinderen. Je hebt er niet veel voor nodig, je kunt er veel (restjes) groenten in kwijt.
Je hebt er een muffin blik nodig wat groente en kaas en eventueel wat kip.
De ei muffins kun je vervolgens gemakkelijk mee geven in de broodtrommel van je kind. Maar ook handig als je zelf even weinig tijd hebt om vooraf al klaar te maken