Wortelmuffins als ontbijt of verantwoord tussendoortje!

Wortelmuffins als ontbijt of verantwoord tussendoortje!

Muffins zijn altijd reuze populair bij kinderen. Het liefst natuurlijk lekker zoet en met veel suiker, maar deze gezonde wortelmuffins doen het ook goed bij kinderen. De wortels zorgen ook voor een zoete smaak en zijn tevens rijk aan vezels en vitamine B en E.

Waarom zijn wortelmuffins gezond?

Net als in gewone cake bevat de gemiddelde muffin vaak veel suikers. Dit zorgt voor een piek in je bloedsuikerspiegel. In dit recept voor muffins zitten aanzienlijk minder suiker, wat ze een stuk gezonder maken. In plaats daarvan zijn gezonde ingrediënten toegevoegd, zoals banaan, eieren en noten. Pure ingrediënten die goed voedingswaarde bevatten. Zo zijn noten rijk aan eiwitten, vezels en essentiële vetzuren, met name DHA. Dit is een belangrijkste bouwstenen voor de hersenen.
Banaan is eveneens vezelrijk en hierin zitten veel vitamine B6, foliumzuur en essentiële mineralen. Tot slot zijn ook eieren  goed voor ons geheugen.

Benodigde ingrediënten voor de muffins

Voor 12 wortelmuffins hebben je slechts een paar ingrediënten nodig:

  • 3 eieren
  • 200 gram speltmeel
  • 50 gram walnoten
  • 200 gr worteljulienne
  • 1 banaan
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • eventueel een beetje honing

Bereidingswijze

Muffins zijn niet alleen leuk om te eten, maar ook om samen te maken.
Het bereiden van de wortelmuffins is niet heel anders dan het maken van gewone muffins. Het kost je ongeveer 20 minuten, de baktijd niet meegerekend.

  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Boen en rasp de wortels fijn
  • Breek de walnoten in stukjes
  • Mix in een kom de eieren samen met eventueel de honing en een snuf zout
  • Voeg de overige ingrediënten toe
  • Meng alles met een keukenmachine goed door elkaar tot een gladde massa ontstaat
  • Vul 12 muffinvormpjes met het mengsel
  • Bak in de voorverwarmde oven in zo’n 25 minuten gaar en goudbruin
  • De muffins zijn klaar als er een satéprikker schoon uitkomt.

 

Havermoutmuffins met blauwe bessen

Havermoutmuffins met blauwe bessen

Wil je je kinderen een gezond tussendoortje geven? Dan is dit een top recept, gezonde havermoutmuffins! Er zit geen tarwe en suiker in, want ze zijn gemaakt van havermout. Maar wel heel erg lekker en ook zoet. Uiteraard smaakt een echte muffin iets lekkerder,  maar een appel is ook niet zo lekker als een stukje appeltaart.

De blauwe bessen in de muffins bevorderen de concentratie, genoeg redenen om de muffins eens te proberen. De muffins kun je als tussendoortje eten, maar natuurlijk ook als ontbijt of meegeven in de broodtrommel voor tijdens de lunch.

Wat heb je nodig voor de Havermoutmuffins met blauwe bessen?

Voor ongeveer 9 muffins heb je het volgende nodig

  • 200 gram haver(mout)vlokken
  • 2 eieren
  • 1 eetlepel honing
  • 3 gedroogde dadels
  • 1 banaan
  • 1 kopje blauwe bessen
  • Snufje zout
  • Ruime eetlepel bakpoeder
  • Snufje kaneel (eventueel wat honing om het iets zoeter te maken)
  • 120 ml amandelmelk

Hoe maak je de Havermoutmuffins met blauwe bessen?

Het bereiden gaat redelijk makkelijk.

  • Verwarm de over voor op 180 °C
  • Mix dadels, amandelmelk en de banaan tot een glad geheel, gebruik hiervoor een mixer of blender
  • Voeg vervolgens havermout toe
  • Hierna klop je de eieren tot een luchtig geheel en voegt deze samen met alle overige ingrediënten (op de bessen na)
  • Roer alles goed door elkaar tot dat je een mooi en egaal beslag hebt.
  • Verdeel het beslag over de muffin vormpjes en duw in iedere muffin een paar bessen. Zorg dat ze goed onder het beslag verdwijnen, zodat je een heerlijke verassing midden in je muffin hebt.
  • Zet de muffin vormpjes ongeveer 25 tot 30 minuten in de over
  • De muffin is gaar als een sateprikker er schoon en droog uitkomt.

Waarom zijn Havermoutmuffins met blauwe bessen gezond?

Doordat havermout veel oplosbare vezels bevat, kan het lekker opzwellen en houdt het je maag lang ‘vol’. Daarom is het zo’n geschikt als ontbijt om zo de ochtend zonder knorren door te komen. De koolhydraten in havermout worden langzaam opgenomen, zodat er geen snelle piek ontstaat in het bloedglucosegehalte en de energie langzaam wordt afgegeven aan het bloed.

Blauwe bessen verbeteren de concentratie van kinderen.

Pastinaakchips uit de oven

Pastinaakchips uit de oven

Ik geef toe, hier in huis wordt graag chips gegeten. Vooral in het weekend, een filmpje kijken met een bak(je) chips erbij. Daar is op zijn tijd niks mis mee, maar het zou zo fijn  zijn als er soms wat enthousiasme is over een gezondere snack. Rauwkost of gedroogd fruit vinden de jongens minder lekker, vandaar dat ik tegenwoordig geregeld een gezonde chips op tafel zet, namelijk pastinaakchips uit de oven.

Het maken van de pastinaakchips is redelijk eenvoudig en je kunt wat variëren met de kruiden al na gelang waar jij of je kinderen van houden. Zelf gebruik ik graag komijn, koriander en een snufje cayenne peper. Voor de kinderen maak ik vaak een zoetere variant met kaneel.  Het is wel van belang om niet teveel olie te gebruiken. Hierdoor wordt de chips te vochtig en niet knapperig.

Wat heb je nodig voor een bakje pastinaakchips?

Afhankelijk van de smaak die je wilt meegeven aan de pastinaakchips heb je het volgende nodig.

  • 1 pastinaak (250 gram)
  • een theelepel olie
  • 1 theelepel kaneel

Hoe maak je de pastinaakchips?

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Schil de pastinaak met een dunschiller en rasp hem in dunne plakken. Probeer ze allemaal ongeveer even dik te snijden
  3. Doe de olie en kaneel of kruiden in een kom en meng het goed door elkaar.
  4. Voeg vervolgens de plakjes pastinaak toe en hussel goed door elkaar, zodat elk plakje voorzien is van het kruidenmengsel.
  5. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
  6. Verdeel de pastinaakchips over de bakplaat. Leg ze stuk voor stuk naast elkaar zodat ze niet over elkaar heen liggen.
  7. Bak ze goudbruin in 15 – 20 minuten in de oven. Als je plakjes wat dikker zijn houd dan 25 minuten aan.
    Houd met name de laatste minuten goed in de gaten, want de kleine schijfjes zijn eerder klaar en verbranden anders.
  8. Let op dat de chips niet te bruin wordt.  Laat ze een paar minuten afkoelen, zodat de chips lekker knapperig worden.

Tip: Je kunt de chips ook in de airfryer maken. Halverwege de baktijd moet je wel even goed schudden.

Waarom zijn pastinaakchips gezond?

Zelfgemaakte groente chips zoals pastinaakchips zijn een verantwoord tussendoortje omdat ze minder vet zijn dan gewone chips en minder zout bevatten.

Pastinaken zijn rijk aan vezels, vitaminen en mineralen, vooral foliumzuur.

Lees meer over de voedingswaarde van pastinaak

Groene smoothie voor kinderen

Groene smoothie voor kinderen

Voeding heeft een grote invloed op het functioneren en ontwikkelen van de hersenen van kinderen. Groene groenten zoals broccoli en spinazie zou iedereen eigenlijk elke dag moeten eten. Deze groenten bevatten veel ijzer, foliumzuur en vitamine B6. Het ijzergehalte in het bloed, of liever gezegd het gebrek er aan, beïnvloedt het vermogen om je te concentreren. Deze Groene smoothie voor kinderen bieden uitkomst.

De groene smoothie wordt met de dag populairder. En je kunt ze ook echt aantrekkelijk maken voor je kinderen. Mijn kinderen staan niet gelijk te juichen als ik met een groen drankje aan kom. Maar door ook banaan aan de smoothie toe te voegen, is hij iets zoeter en zo waar, ze vinden hem ook lekker.

Een smoothie maken is niet veel werk. Als je alle ingrediënten in huis hebt, is het een kwestie van alles in de blender doen.

Wat heb je nodig groene smoothies

Wanneer je twee groene smoothies wil maken heb je het volgende nodig.

  • ½ broccoli (gekookt)
  • 1 banaan
  • 1 appel
  • 400 ml water of amandelmelk

Hoe maak je de groene smoothies?

Zoals ik al zei, het is super makkelijk. Stop alle ingrediënten in de blender en voeg het water of de amandelmelk toe. Je kunt eventueel extra water toevoegen om de smoothie wat dunner te maken.

Het is belangrijk dat de smoothie goed drinkbaar is. Een dikke groene drab die in je glas blijft zitten als je hem omkeert is leuk om mee te spelen, maar drinkt niet echt lekker weg.  Wanneer je de smoothie met amandelmelk maakt is hij wat zoeter.

Verwacht je veel weerstand van je kind begin dan met meer fruit en minder groene groente. Zoet doet het altijd goed. Zo kunnen kinderen langzaam wennen aan de smaak.

Schenk de groene smoothies in een leuk glas met een vrolijk rietje en genieten maar! !

Waarom is deze groene smoothie gezond?

Deze smoothie bestaat uit allemaal gezonden voedingstoffen.

Broccoli bevat veel ijzer, foliumzuur en vitamine B6. Stoffen die het vermogen beïnvloeden om je  te concentreren. Broccoli bevat eveneens veel vitamine K, wat de hersenfunctie stimuleert.

De vitamine B6 in banaan wordt gemakkelijk door je lichaam opgenomen. Voldoende vitamine B6 helpt je cognitieve functie verbeteren. Vitamine B6 zorgt ervoor dat tryptofaan omgezet wordt naar serotonine. Dit is een stof die ervoor zorgt dat je lekker in je vel zit

Gezonde chocolademelk

Gezonde chocolademelk

Welk kind is er niet dol op, chocolade melk. Lekker verfrissend in de zomer of heerlijk warm in de winter, dan het liefst met wat slagroom erop.  De chocomelk uit een pak zit veelal vol met suiker, die de gezondheid weinig goeds doen. Maar er is een gezond alternatief en welke gemakkelijk zelf te maken is, chocolademelk van amandelmelk. Je doet er je kinderen echt een plezier mee.
Heel dorstlessend als je het koud drinkt, maar je kunt de chocolademelk ook opwarmen. Zorg er wel voor dat het niet kookt, want hierdoor gaan de voedende stoffen verloren.

Wat heb je nodig voor gezonde chocolademelk

Gebruik voor dit drankje het liefst rauwe cacaopoeder. Vind je deze te prijzig of kun je het niet vinden, dan kun je ook een pak gewone cacao gebruiken. Wat heb je nodig voor een glas chocolade melk:

  • 200 ml amandelmelk
  • 2 theelepels cacao
  • 1 theelepel kaneel

Hoe maak je de gezonde chocolademelk

  1. Verwarm de amandelmelk in een pannetje.
  2. Meng de cacao en de kaneel in een beker
  3. Voeg een scheutje warme melk toe en roer goed door tot een gladde massa zonder klontjes .
  4. Roer voorzichtig de rest van de warme melk er doorheen.

Waarom is deze chocolade melk gezond?

In deze gezonde chocolade melk zit in plaats van gewone koemelk, amandelmelk, cacaopoeder en kaneel.
In cacaopoeder zit de hoogste concentratie antioxidanten van alle voedingsmiddelen die je kunt bedenken. Het is dus de nummer één bron van antioxidanten!  Deze zorgen voor een betere doorbloeding van de hersenen waardoor je geheugen beter werkt.
De rauwe cacao zit ook vol met belangrijke mineralen, zoals magnesium. Dit verhoogt de hersencapaciteit, verbeterd het onze bloedcirculatie en is het spier ontspannend
Amandelmelk, is rijk aan vezels vitaminen en mineralen en bevat veel vitamine E. De melk is glutenvrij en bevat minder calorieën dan gewone melk.
Kaneel heeft een ontstekingsremmende werking en verbetert de werking van de hersenen. De eiwitten die kaneel loslaat helpen nieuwe neuronen genereren.

Notenkoekjes

Notenkoekjes

Je kunt kinderen natuurlijk gewoon een handje nootjes meegeven in hun broodtrommel. Maar jonge kinderen en noten vind ik toch wat eng. Voor mijn kinderen maak ik daarom geregeld notenkoekjes. Met wat walnoten en amandelmeel heb je in no time een paar heerlijke gezonde koekjes.

Een van mijn favoriete zijn noten koekjes. Ze zijn gemakkelijk en redelijk snel te maken. Er zitten verschillende noten in allen rijk aan eiwitten, voedingsvezels en mineralen
In deze variant heb ik gekozen voor walnoten, deze zijn super goed voor je hersenen. Ze lijken er in hun verschijningsvorm ook wel een beetje op. En amandelen, deze noot heeft een van de hoogste concentraties vitamine E. Wat bijdraagt aan het gezond houden van de cognitieve functie.

Wat heb je nodig voor noten koekjes?

In noten koekjes gaan uiteraard verschillende soorten noten. Daarnaast heb je wat amandelmeel nodig en dadels. Met deze ingrediënten krijg je lekker deeg om de koekjes van te maken.

Voor 20 koekjes heb je de volgende ingrediënten nodig.

  • 75 gram walnoten
  • 75 gram amandelen
  • 100 gram amandelmeel
  • 50 gram dadels
  • 100 ml water
  • 3 eetlepels honing

Hoe maak je de noten koekjes?

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Maal in een blender de amandelen en de walnoten fijn.
  • Voeg het amandelmeel, de dadels, honing, kokosolie, het water toe en eventueel een snufje zout
  • Meng alles door elkaar tot een kleverige bal. Is de deeg niet kleverig genoeg? Voeg dan nog wat extra water toe–
  • Neem een klein balletje deeg van de deegbal en maak hier op een met bakpapier beklede ovenplaat kleine rondjes van.
    Herhaal dit tot het deeg op is.
  • Zet de bakplaat met koekjes in de oven en bak ze ongeveer 15 minuten. Zijn ze nog heel licht qua kleur? Laat ze dan nog iets langer in de oven
  • Haal de koekjes uit de oven, laat ze even goed afkoelen.

Waarom zijn noten koekjes een gezond tussendoortje.

Deze notenkoekjes zijn gezonder dan standaard koekjes die je in de winkel koopt. Er zit geen toevoegde suikers. In de koekjes zitten veel vitamines en mineralen, bouwstoffen voor je lichaam en essentieel voor een goede ontwikkeling, zoals omega-3 en b vitamines.

De koekjes rijk aan vitamine E, goed voor de cognitieve ontwikkeling van kinderen.
Noten zitten vol met gezonde vetten en zorgen al gauw voor een verzadigd gevoel. Eet er niet te veel van, want ze zitten ook vol met calorieën.
Noten bezitten naast veel goede stoffen ook veel calorieën, dus het is verstandig de koekjes wel met mate te eten.

Waarom zijn noten goed voor je concentratie