Eieren kunnen niet ontbreken tijdens het paasontbijt of de paasbrunch. Een ei is ontzettend veelzijdig, je kunt er alle kanten mee op, gekookt of gebakken geroerd. Kinderen zijn veelal dol op gerechten met eieren. Ei is daarnaast ook nog eens heel voedzaam en gezond. Voor de paasdagen daarom drie van onze favoriete ei recepten met een paas tintje.
Een van de meest gemaakte recepten met ei tijdens de paasdagen is denk ik het gevulde ei. Gevulde eieren kun je tijdens de paasdagen ook eens heel anders maken. Wat dacht je van paaseikuikens, gevulde eieren, maar dan net even anders. Superschattig!
De gekookte dooiers gecombineerd met romige smaakvolle ingrediënten zoals mayonaise en mosterd. Het ei wit wordt gevuld met deze heerlijke, romige en fluweelzachte vulling en met een paar kleine toevoegingen is het ei kuiken geboren.
Muffins doen het altijd goed bij kinderen. Deze eiermuffins zijn ook ideaal voor een snel en gemakkelijk ontbijt op drukke doordeweekse ochtenden. Ei muffins zitten boordevol voedzame ingrediënten en zijn zo snel te bakken. Heerlijk als ze nog warm zijn, maar ook koud zijn ze zeker te heel lekker.
Je kan het beslag ook de avond van te voren klaar maken en in de koelkast bewaren, dit scheelt weer tijd voor het (paas) ontbijt.
Ei muffins zijn ook ideaal om restjes groente in te verstoppen.
Omelet rolletjes met roomkaas
Deze rolletjes zien er altijd heel vrolijk uit en zijn super simpel om te maken. Het is een stevig en warm ontbijt. Behalve voor het paasontbijt ook heel leuk als borrel hapje. Het heeft maar een paar minuten voorbereiding nodig, dus je kunt het zelfs op drukke doordeweekse dagen maken. De oven doet het werk, zodat je zelf ook nog even andere dingen kunt doen.
Je kunt de omelet rolletjes goed in de koelkast bewaren. Zo kun je ze over meerdere dagen serveren met een verschillende vulling.
Waarom zijn eieren als ontbijt gezond?
Hoewel ze relatief klein zijn, bevatten eieren veel voedingsstoffen en kunnen ze een belangrijk hoofdbestanddeel zijn van een uitgebalanceerd eetpatroon. Eieren zijn een goede bron van proteïne (zowel eiwit als dooier). Ze bevatten ook hart-gezonde onverzadigde vetten en zijn een geweldige bron van belangrijke voedingsstoffen, zoals vitamine B6, B12 en vitamine D.
Eieren bevatten chloline, een in water oplosbare vitamine die vaak wordt gegroepeerd met de B-vitamines. Het wordt gebruikt om celmembranen te bouwen en helpt bij het produceren van signaalmoleculen in de hersenen.
Eieren zijn daarnaast goed voor je gezichtsvermogen, vooral belangrijk voor ons als ouders. Eierdooiers bevatten grote hoeveelheden luteïne en zeaxanthine , nuttige antioxidanten die het risico op staar en maculaire degeneratie in de ogen helpen verminderen. Eieren bevatten ook veel vitamine A, wat gunstig is voor de gezondheid van de ogen.
